Petrushkafood.ru

Красота и Здоровье
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Эритрит при диабете

Лечим диабет

Эритрит – наименование подсластителя, который применяется при сахарном диабете 2 и 1 типа в качестве заменителя сахарозы. В статье мы разберем эритрит – польза и вред при диабете.

Внимание! В анатомо-терапевтически-химической (АТХ) классификации эритритол не обозначается кодом, поскольку является подсластителем.

Состав

Пищевая ценность (на 100 г):

  • Энергия: 0 кДж (0 ккал);
  • Углеводы: 0,1 г;
  • Жир: 0 г;
  • Протеин: 0 г;
  • Соль: 0 г.

Как видно из примера, вещество практически не содержит калорий и также подходит для тех, кто находится на низкоуглеводной диете. По словам производителя, заменитель сахара подходит для диабетиков.

Что это такое

Эритрит – это спирт с химическим названием «мезо-1,2,3,4-бутантетрол», которые используется в качестве сахарозаменителя. Эритрит – безопасный и съедобный подсластитель. Альтернативные наименования: эритритол, суколин или эрилит. Подсластитель был обнаружен шотландским химиком Джоном Стенхаусом, который изолировал материал еще в 1848 году. Вещество было одобрено в качестве пищевой добавки в 1997 году в Соединенных Штатах и ​​в 2006 году в Европе без каких-либо количественных ограничений.

Другим важным преимуществом является то, что он способствует минерализации зубов. Кариозные бактерии вызывают гингивит. Эритритол оказывает бактерицидное действие и уменьшает тяжесть гингивита.

В естественной форме эритритол встречается в грибах, сыре, фруктах (клубника, сливы) или фисташках. Эритритол производится путем ферментации в количествах, требуемых пищевой промышленностью.

Эритритол получают в сложном процессе путем гидрирования винной кислоты или диальдегидного крахмала. Для этого осмофильные грибы, обогащенные углеводами, разделяются ферментацией на различные вещества. Продукт имеет два преимущества: он содержит меньше калорий, чем сахар и не вызывает кариес. Он может быть получен из глюкозы путем ферментации его соответствующими дрожжами в водных растворах.

Согласно исследованию, опубликованному в июне 2014 года, эритрит представляет собой инсектицид, который можно эффективно использовать различных видов мух.

Эритрит также не имеет запаха, термостойкий и негигроскопичный: не поглощает влагу из окружающей среды. Если растворить продукт в воде, он имеет охлаждающий эффект. Кроме того, он не способствует кариесу и используется в качестве заменителя диабетиками. Эритрит очень растворим в воде (100 г · л -1 при 20 ° С), но меньше, чем сахароза.

При растворении в воде эритрит вызывает эндотермическую реакцию. Тот же эффект возникает во рту при потреблении кристаллов, что вызывает ощущение холода («свежести»). Эффект «холода» можно усилить мятным экстрактом. Этот охлаждающий эффект аналогичен эффекту маннита и сорбита, но меньше, чем у ксилита, который наиболее выражен среди полиолов. По этой причине эритрит используется как «освежающий дыхание» подсластитель конфет.

Передозировка и действие на организм

Употребление слишком большого количества эритрита может вести к диарее и проблемам с пищеварением. Поэтому рекомендуется употреблять продукт в умеренных дозах. Хотя эритрит может привести к проблемам с пищеварением, было показано, что он гораздо лучше переносится, чем ксилит.

Важно! При передозировке необходимо вызвать скорую помощью и промыть желудок, чтобы предотвратить дальнейшую абсорбцию эритритола.

Поскольку подсластитель не полностью поглощается тонкой кишкой и выводится почками, остаток, который не абсорбируется, иногда приводит к боли в животе, метеоризму или диарее. На 90% эритритол переваривается тонкой кишкой, поэтому только в редких случаях может вызывать серьезные осложнения. В отличие от стевии, эритрит не имеет горького послевкусия.

Как и ксилитол, эритрит оказывает меньшее влияние на уровень сахара в крови и инсулина. Однако официальных исследований, посвященных изучению влияние эритритола на организм, нет. По этой причине производители не должны писать о таких эффектах на продуктах. Исследования также показывают, что «эритрит действует как антиоксидант» и, следовательно, может уменьшить окислительный стресс.

Как описано выше, вещество не полностью (90%) абсорбируется кишкой, поэтому может вызвать расстройства пищеварения при употреблении в больших дозах. Тот факт, что вещество вносит вклад в минерализацию зубов, позволяет использовать его для предотвращения гингивита. Согласно норвежскому исследованию, эритрит можно использовать даже против плодовых мух. В России вещество одобрено как пищевая добавка.

Воздействие на зубы

Эффект эритрита на кариес не был доказан. Тем не менее, есть некоторые исследования, которые показывают, что эритрит может играть важную роль в лечении зубов. Полоскание рта или щетка с эритритом становится все более популярным средством от кариеса. Пациент может растворить 2-3 чайные ложки в теплой воде и прополоскать рот. Эффект подобен ксилиту. pH во время потребления не опускается ниже 5,7 в течение 30 минут после этого.

Побочные эффекты

Введение 0,4 – 0,8 г / кг веса тела не оказывает никакого влияния на осмолярность плазмы крови. В клинических исследованиях ученые не выявили статистически значимого влияния препарат на пищеварение. Не было выявлено отрицательного влияния продукта на потребление жидкости, движения кишечника, выхода мочи, артериальное давление, массу тела, электролитный баланс и другие показатели крови. Экскреции альбумина, β2-микроглобулина и кальция были слегка повышенными, но все же в физиологических пределах.

Аллергическая реакция возникала только в одном случае. Долгосрочное исследование показало, что добавление до 10% эритрита в пищу не увеличивает риск развития раковых заболеваний. Количество крови, состав мочи и пищеварение не изменяют при регулярном потреблении подсластителя.

В то же время эритрит нельзя использовать в качестве субстрата для синтеза полисахаридов, в частности для глюканов.

Эритрит лучше по сравнению с другими сахарными спиртами – сорбит, сахарин, стевия, мальтит, лактит и изомальт – переносится пациентами (при дозе 1 г/кг массы тела). Поскольку эритрит поглощается кишечником на 90% и выводится из организма почечным путем, характерные побочные реакции для сахарных спиртов – метеоризм и диарея – возникают гораздо реже.

Как показало недавнее исследование в журнале PNAS, глюкоза превращается у людей в незначительной степени в эритрит. Если глюкоза часто принимается, концентрация эритрита также повышается.

В 2003 году было высказано сомнение относительно его использования в безалкогольных напитках. В недавних исследованиях отмечалось появление желудочно-кишечных расстройств среди молодежи. Хотя он используется более чем в 60 странах (включая Китай, США, Индию и Японию), Европейский орган по безопасности пищевых продуктов (EFSA) опубликовал положительное заключение только в 2015 году о его добавлении к безалкогольным напиткам в Европе.

Согласно данным, предоставленным научно-исследовательским институтом в мае 2014 года, в дозировке 0,3 г/кг массы тела продукт не вызывает слабительный эффект.

Важно! Эритрит – безопасный аналог (альтернатива) сахарозе, который не оказывает вредного воздействия на организм. Однако перед применением натурального подсластителя необходимо проконсультироваться с врачом, поскольку, согласно некоторым исследованиям, эритритол может вызывать рак молочной железы.

Пациентам не рекомендуется самостоятельно выбирать замену сахар на основе отзывов или цены. Важно консультироваться с врачом, поскольку некоторые подсластители могут оказывать неблагоприятное воздействие на гликемию. Недавние исследования показали, что в долгосрочной перспективе подсластители способны усугубить состояние диабетика, поскольку увеличивают количество абдоминальной жировой ткани. Ожирение, как известно, – основной фактор риска развития инсулинорезистентности. Основное внимание при диабете важно уделять не столь диете, сколь физической активности.

Source: BezDiabet.ru

Польза и вред подсластителя эритрит при диабете

Современный человек все чаще стал испытывать стресс, это связано со многими факторами, в первую очередь с переутомлением, снижением жизненного тонуса. Результатом неразмеренной жизни становится неправильное питание, связанное с частым употреблением высококалорийных продуктов, сладостей и белого сахара.

При этом энергетические затраты не соответствуют количеству поступившей в организм пищи. Если продолжать игнорировать правила сбалансированного питания, в скором времени начнется нарушение углеводного обмена, развивается заболевание сахарный диабет второго типа.

Медики рекомендуют не увлекаться сахаром и быстрыми углеводами, если диабет уже диагностирован, пациенту требуется применять заменители сахара. Такие пищевые добавки могут быть натуральными или изготовленными из синтетических материалов.

Сахароза или сахар отличается повышенной пищевой ценностью, ученые давно стараются найти вещество, которое в полной мере заменит этот углевод и не станет причиной роста уровня гликемии. Однако при этом продукт должен насыщать организм полезными микроэлементами и витаминами.

Изначально диабетикам предлагались заменители сахара, которые, по сути, являются полиспиртами, к ним относятся вещества:

Для минимизации вреда от таких препаратов еще в конце прошлого века удалось разработать инновационный заменитель сахара – Е968, он же эритрит. Продукт обладает массой весомых преимуществ, особенно вещество ценят за натуральность.

Основные достоинства препарата

Эритрол что это такое? Вещество содержится в некоторых овощах и фруктах, а в промышленных условиях его добывают из крахмалистого сырья, например, часто используют тапиоку, кукурузу. Практикуется технология ферментация с применением натуральных дрожжей, специально выделенных из пыльцы растений, попавшей в пчелиные соты.

Читать еще:  Как похудеть при гормональном ожирении

Технология позволяет обеспечить термическую стабильность вещества, что важно при использовании эритрита во время производства кондитерских, хлебобулочных изделий. Если сравнивать эритрол с сахарозой, он обладает низкой гигроскопичностью, чем облегчается и увеличивается продолжительность хранения вещества.

Пищевая добавка являет собой белый кристаллический порошок, по вкусу напоминает сахарозу. Сравнивая эти два вещества по сладости, соотношение примерно составит 60 к 100. Иными словами, заменитель довольно сладкий, легко может стать заменой рафинаду.

Вещество относится к сахаросодержащим спиртам, химическая стойкость продукта высокая, он устойчив к:

  • патогенным микроорганизмам;
  • грибкам;
  • инфекции.

Как показывают отзывы, подсластитель дает ощущение «прохлады», немного холодит. Подобный эффект достигается при поглощении тепла во время растворения жидкости. Эта характеристика способствует разработке необычных вкусовых параметров, что в разы увеличивает сферу применения заменителя сахара.

Так как подсластитель отличается низкой молекулярной массой, он отлично всасывается, не поддается ферментации, благодаря чему исключаются нежелательные реакции организма.

Где используют эритрит

При комбинировании эритрита с мощными заменителями сахара наблюдается одновременное действие, синергизм обусловлен тем, что сладость смеси в разы превышает вкус суммы ингредиентов, входящих в состав. Такая способность улучшает вкусовые качества применяемой смеси, дает возможность получить полноту вкуса.

По данным многочисленных исследований видно, что пищевая добавка не усваивается организмом диабетика. Вещество помогает добиться оптимальной сладости, не допуская повышения калорийности блюда, роста показателей уровня гликемии, нарушения самочувствия больного сахарным диабетом.

Диетологи рекомендуют применять эритрит для питания пациентов с нарушением обменных процессов. Медики уверены, что систематическое употребление продукта не причиняет вреда зубной эмали, чего нельзя сказать о сахаре, замечены антикариесные свойства.

Поэтому эритрит применяют для изготовления:

  1. зубных паст;
  2. средств для гигиены полости рта;
  3. жевательных резинок.

Фармацевтические компании используют вещество для производства таблеток, оно хорошо маскирует неприятный, горький специфический привкус медикаментов.

Отличное сочетание физико-химических и физиологических характеристик делает заменитель сахара востребованным на производстве мучных и кондитерских изделий. Введение подсластителя в состав продуктов питания в разы повышает стабильность пищи, увеличивает длительность хранения.

Изготовление шоколада для больных сахарных диабетом проводится именно с добавлением эритрита. Повышенная термическая стабильность пищевой добавки дает возможность проводить конширование(длительное перемешивание) шоколада даже при крайне высоких температурах.

Все больше внимания стали уделять разработке более современных видов напитков на основе подсластителя, их преимуществами становятся:

  • приятный вкус;
  • минимальная калорийность;
  • возможность употребления при диабете;
  • антиоксидантные характеристики.

Напитки не способны причинить вреда ослабленному организму диабетика, пользуются повышенным спросом среди потребителей. Даже при условии длительного употребления пищевой добавки не происходит вреда для здоровья, что подтверждают многочисленные токсикологические и клинические испытания международного уровня.

Заключения экспертов гласят, что препарат имеет наивысший статус безопасности, суточная норма не имеет ограничений. Выходит, что натуральное вещество на данный момент является самым перспективным заменителем белого сахара из всех возможных. Абсолютная безопасность дает возможность применять его для пациентов с сахарным диабетом первого и второго типа, не провоцируя ухудшения самочувствия и перепадов показателей гликемии.

Вместе со стевией (стевиозид), сукралозой и некоторыми другими подсластителями эритрит входит в многокомпонентные заменители сахара, наиболее популярным из них следует назвать Фитпарад.

Возможный вред, переносимость вещества

Полезные свойства пищевой добавки нашли применение в быту, на производстве. Научные исследования показали, что продукт полностью безопасен для организма, какого-либо токсического воздействия не оказывает.

На основании этого вещество признано безопасной пищевой добавкой, его можно встретить под маркировкой Е968. Все ценные свойства подсластителя очевидны: нулевая калорийность, минимальный инсулиновый индекс, профилактика кариеса.

Единственное, чего стоит опасаться, это слабительного эффекта при чрезмерном применении (свыше 30 граммов за раз). Передозировки случаются, когда пациента радуется прекрасной возможности употреблять сладкую пищу без ухудшения здоровья, теряет чувство меры и начинает злоупотреблять эритритом. За один раз больше пяти чайных ложек вещества употреблять нежелательно, врач обязательно должен об этом рассказать диабетику.

Как и другие продукты, сахарные спирты при чрезмерном употреблении провоцируют нежелательные реакции организма, к таким относят:

Названные нарушения обуславливаются плохим всасыванием вещества тонким кишечником, ферментацией в толстой кишке. Исследования показали, что среди сахарных спиртов у эритрита наиболее высокая усвояемость, при злоупотреблении веществом нежелательные эффекты долгое время не наступают.

Другой немаловажный плюс пищевой добавки – он не вызывает привыкания и зависимости, как это бывает при употреблении белого сахара.

Фитпарад

Заменитель сахара Фитпарад – это пищевая добавка, в составе которой присутствует вещество эритрит. Кроме него в продукте имеется стевиозид, сукралоза, экстракт шиповника.

Стевиозид является подсластителем натурального происхождения, его добывают из растения стевия (его еще называют медовая трава). В одном грамме природного вещества содержится всего 0.2 калории, для сравнения следует указать, что в грамме сахара в 20 раз больше килокалорий. Есть мнение, что данное вещество наиболее безопасное для больных сахарным диабетом, вредным будет экстракт только при наличии индивидуальной непереносимости.

Однако стевию нельзя употреблять вместе с некоторыми медикаментами, таблетками для снижения уровня гликемии, препаратами против гипертонической болезни, лекарствами для нормализации концентрации лития.

В ряде случаев использование экстракта стевии вызывало неприятные симптомы, среди которых:

  • боли в мышцах;
  • приступы тошноты;
  • головокружение.

Противопоказанием к применению становится беременность, период грудного вскармливания. Вещество в качестве заменителя сахара, а не только компонента Фитпарада, можно приобрести в аптеке. Поскольку стевия в разы слаще белого сахара, для придания вкуса ее потребуется взять минимальное количество. Пищевая добавка сможет выдерживать нагревание до двухсот градусов, по этой причине ее часто применяют для выпечки.

Другой натуральный компонент, который также используется вместе с эритритом, это экстракт шиповника. Вещество постоянно используют для производства косметических средств, в промышленности, как лекарственный препарат.

В составе экстракта шиповника содержится рекордное количество аскорбиновой кислоты, что немаловажно для ослабленного организма диабетика. Но при этом требуется помнить, что для некоторых пациентов данный состав может быть нежелательным, поскольку есть вероятность развития аллергических реакций.

Последним компонентом, входящим в состав средства для нормализации гликемии при сахарном диабете Фитпарад, является сукралоза. Данное вещество многим известно как пищевая добавка под маркировкой Е955, на упаковке подсластителя указано, что сукралоза добывается из сахара.

Технология производства довольно сложная, предусматривает несколько последовательных этапов, при которых отмечается изменение молекулярной структуры кристаллов сахара. Следует сказать, что абсолютно натуральным веществомсукралозу назвать вряд ли можно, так как она в природе не существует.

Вещество одобрили к применению в конце прошлого века, до этого времени проводилась масса научных исследований на определение токсичности продукта, возможности отравления им, развития онкологических процессов. На сегодня нет ни одного подтвержденного факта подобного влияния вещества на человеческий организм.

Также нет информации, вредна ли сукралоза в составе Фитпарада, но принимая во внимание синтетическую природу пищевой добавки, злоупотреблять ею не стоит. У некоторых диабетиков под влиянием подсластителя могут возникать различные нарушения и побочные реакции, среди которых:

  1. понос;
  2. боли в мышцах;
  3. отечность;
  4. головные боли;
  5. нарушение отхождения мочи;
  6. дискомфортные ощущения в брюшной полости.

Можно сделать вывод, что сахарозаменитель от торговой марки Фитпарад в целом полезный и безопасный, в нем присутствуют важные компоненты, полученные из натурального сырья. Помимо сукралозы, они все встречаются в природе, прошли многочисленные проверки. Пищевая ценность добавки равна 3 килокалориям на каждые сто граммов, что в разы ниже, чем у рафинада и других заменителей сахара.

Полезный компонент эритрит не влияет на кишечную микрофлору, порядка 90% вещества всасывается в кровь и спустя некоторое время эвакуируется из организма. Остальные 10% доходят до той части кишечника, в которой присутствует полезная микрофлора, но не переваривается и не поддается ферментации, выводится естественным способом.

О самых полезных и безопасных сахарозаменителях рассказано в видео в этой статье.

Сахарозаменитель Эритритол для диабетиков: почему он?

Сахарозаменитель Эритритол

Эритритол это сахарозаменитель, о котором в последнее время много говорят. Он отличный заменитель чрезмерно употребляемого обществом сахара. Популярная сахароза приводит к возникновению ожирения, онкологических заболеваний, сахарного диабета, кариеса. Может ли эритритол заменить ее, не вызывая целого списка болезней?

Сейчас эритритол находится в сфере интересов людей, старающихся избегать сахара и правильно питаться. Прежде всего, у него нулевой гликемический индекс, поэтому он не повышает уровень глюкозы в крови, а также не вызывает кариес.

В качестве заменителя сахара он показал себя отлично – дает приятное ощущение наполненности во рту и не имеет чужеродного вкуса. Эритритол это натуральный полиол, содержащийся во фруктах, ферментированных продуктах и грибах, по сладости он примерно 70% от сахарозы. Получают его ферментацией продуктов гидролиза ферментативного крахмала (из пшеницы и кукурузы).

Читать еще:  Диабет 2 типа ожирение

Эритритол — безуглеводный сахар для диабетиков, который не влияет на гликемический индекс

Возможно, вы могли об этом не знать. Почему «возможно»? Дело в том, что при консультации с врачами-эндокринологами не все из них оказались в курсе этого заменителя сахара, так что коротко расскажем.

Важно!Столкнувшись с диабетом 1 типа в частной жизни, конечно, пришлось пойти на некоторые ограничения. В России в основном из сахарозаменителей рекомендуют Стевию. Ее просто найти, она вроде как признана лучшим натуральным сахарозаменителем из-за плавного влияния на уровень сахара и менее калорийна.

Не рекомендуют фруктозу, потому что это по сути не сахарозаменитель, а один из натуральных сахаров. Призывают быть осторожным с мальтитом, потому что имеет отложенный эффект. Скажем, шоколадка на мальтозе сразу ничего не даст, затем вы съедаете еще кусок — и снова ничего, а минут через 50 может накрыть…

Но это все лирика. К тому, что при обилии рекомендаций по сахарозаменителям про эритрит в эндокринологии слышишь не так часто. Или вообще не слышишь. Эритритол — сахарный спирт, который в России продается и в «кристаллической форме» — как обычный сахар, и в виде сиропов, и в составе безуглеводных сладостей.

Доказано, что ни у диабетиков, ни у здоровых людей он не вызывает побочных эффектов и не влияет на гликемический индекс, иными словами: не повышает сахар. При этом на вкус он достаточно сладкий в чистом виде без очевидных привкусов.

Внимание!По моим ощущениям: есть что-то вроде охлаждающего эффекта, если есть ложкой кристаллы. В составе сиропа никаких неприятных ощущений во рту, даже охлаждающего эффекта. В составе безуглеводных сладостей ведет себя по-разному. Например, в безуглеводных безе показалось, что есть легкий вяжущий эффект. В низкоуглеводных конфетах «Коровка» — такого не было.

Эритрит как пищевая добавка (при том, что он считается непищевым подсластителем) одобрен медицинским сообществом Евросоюза, одобрен FDA, правда, они немного по-разному оценивают его калорийность: FDA присваивает 0,2 к/грамм, Евросоюз — 0. Эритрит рассматривают не только как безопасный сахар для диабетиков, но и как некалорийный сахар в принципе: для тех, кто следит за фигурой, занимается фитнесом и т. п.

Также его изучают в стоматологии, находя эффективным, нежели классические ксилит, сорбит для гигиены полости рта. И в некоторых других областях, в том числе и ботанике как средство избавления от некоторых вредителей!

Совет!Бренды, которые знакомы: Exscess Free, Fit Parad. Последний, например, можно найти и в розничных островках-точках в торговых центрах, но там есть нюанс: надо смотреть состав, так как с лицевой стороны обычно написано «На основе натуральных компонентов». А уже с тыльной стороны: «В составе эритрит».

В общем, для тех, у кого есть проблемы с уровнем сахара, или есть знакомые с аналогичными проблемами, эритрит рекомендую к изучению, но лучше сразу на английском, потому что у нас про него пишут исключительно в рекламных целях и это не очень информативно.

В 47 лет мне поставили диагноз — сахарный диабет 2 типа. За несколько недель я набрала почти 15 кг. Постоянная усталость, сонливость, чувство слабости, начало садиться зрение.

Когда стукнуло 55 года, я уже стабильно колола себе инсулин, все было очень плохо. Болезнь продолжала развиваться, начались периодические приступы, скорая буквально возвращала меня с того света. Все время думала, что этот раз окажется последним.

Все изменилось, когда дочка дала прочитать мне одну статью в интернете. Не представляете на сколько я ей за это благодарна. Эта статья помогла мне полностью избавиться от сахарного диабета, якобы неизлечимой болезни. Последние 2 года начала больше двигаться, весной и летом каждый день езжу на дачу, выращиваю помидоры и продаю их на рынке. Тетки удивляются, как я все успеваю, откуда столько сил и энергии, все никак не поверят, что мне 66 лет.

Кто хочет прожить долгую, энергичную жизнь и навсегда забыть про эту страшную болезнь, уделите 5 минут и прочитайте эту статью.

Заменитель сахара эритрит – полезен или вреден?

Эритрит – это натуральный заменитель сахара, который относится к классу сахароспиртов. То есть представляет собой молекулу-гибрид, содержащую в своем составе остаток сахара и спирта. Безусловно, никакими свойствами молекулы, которую мы привыкли называть спиртом в быту — этилового спирта, эритрит не обладает.

А вот с обычным сахаром эритрит роднит его способность стимулировать рецепторы сладкого на языке человека. Калорийность эритрита равна всего 6% калорийности столового сахара. При этом его сладость составляет 70% сладости сахарозы.

У человека нет ферментов, расщепляющих эритрит. Поэтому данное соединение проходит через организм в своем неизменном виде, практически не причиняя никакого сахарного вреда. Получают данный заменитель сахара при помощи одного из видов дрожжей, которые умеют превращать в него глюкозу.

Польза эритрита

На самом деле, говорить о пользе эритрита не совсем корректно. У эритрита нет никаких своих особых положительных свойств. Его польза состоит в том, что он причиняет вреда меньше, чем многие другие подсластители.

Не приводит к повышению уровня сахара в крови или повышенному выбросу инсулина Что очень важно для больных диабетом и людей, находящихся в преддиабетическом состоянии. Не приводит к увеличению уровня «плохого» холестерина и триглицеридов.

Установлено, что потребление эритрита не выливается в увеличение в крови человека липопротеинов низкой плотности, триглицеридов и других биомаркеров, по которым можно отследить риск возникновения атеросклероза.

И которые существенно увеличивают свою концентрацию под влиянием сахара, фруктозы и некоторых других подсластителей. Не портит зубы Когда сахар попадает в рот, он питает собой болезнетворные бактерии, обитающие в ротовой полости и разрушающие зубы. Эритрит данные бактерии не усваивают, а, следовательно, и не размножаются на нем.

Пока нет однозначных выводов, помогает ли эритрит удалять с зубов бляшки, то есть оказывает ли он активную помощь в деле сохранения зубов. Или данный сахарозаменитель просто не предоставляет болезнетворным бактериям дополнительного стимула для размножения.

Важно!В любом случае, от трапезы с эритритом зубы точно хуже не становятся. Не нарушает работу микрофлоры кишечника Некоторые заменители сахара, попадая в толстый кишечник человека, нарушают его микрофлору. Здоровье же микрофлоры кишечника лежит в основе общего здоровья человека, а также его способности поддерживать нормальный вес.

Именно поэтому квашеная капуста, которая восстанавливает микрофлору кишечника, помогает худеть. 90% эритрита не доходит до толстого кишечника, то есть не имеет возможности вмешиваться в работу бактериальной микрофлоры.

Уже из тонкого кишечника этот подсластитель попадает в кровь, а затем выводится почками. Вред эритрита При длительном употреблении увеличивает риск развития ожирения и диабета Несмотря на то, что эритрит практически не содержит в себе калорий, он, как и все прочие заменители сахара, в том числе и натуральные, способствует накоплению лишнего веса и увеличивает риск возникновения диабета.

А также затрудняет отказ от сладкого. Может вызывать желудочно-кишечный дискомфорт 90% эритрита выводится почками. Но 10% все же попадает в толстый кишечник. И если эритрита поступает в организм много и поступает регулярно, эти 10% могут отрицательно сказываться на работе ЖКТ.

Внимание!В частности, как и в случае других аналогичных спиртовых заменителей сахара, могут возникать вздутие живота, метеоризм, а также постоянное урчание. У некоторых людей, которые имеют повышенную чувствительность к эритриту, наблюдаются тошнота и диарея.

Но такие реакции встречаются редко. Выводы Эритрит представляет собой натуральный заменитель сахара, который практически не имеет никаких специфических побочных эффектов. Но никаких особых полезных свойств у эритрита также нет.

Поскольку эритрит, как и все прочие вещества сладкого вкуса, может приводить к «метаболической путанице» в организме, его регулярное потребление отрицательно влияет на процесс похудения и поправку здоровья в целом.

Эритритол – сладкий, но не гадкий

Мы много раз писали о том, что с сахаром пора «завязывать», но значит ли это, что надо навсегда забыть и про сладкое? Честно говоря, это было бы довольно обидно. Сладость — очень важный элемент во вкусовой палитре и не хотелось бы уж совсем её обеднять и навеки лишать себя всех придуманных человечеством десертов.

Совет!Поэтому поиск «идеального сахарозаменителя» — это одна из самых актуальных задач науки о правильном питании. Мы тоже озадачились этим вопросом и, хорошенько его изучив, сделали выбор в пользу натурального подсластителя, который сейчас явно выбивается в лидеры. Называется он эритритол, или эритрит.

Читать еще:  Признаки ожирения у женщин

Эритритол — это так называемый многоатомный спирт, он же сахароспирт (sugar alcohol). Общая формула этих соединений выглядит так: HOCH2(CHOH)nCH2OH. В сахароспиртах нет ничего экзотического, мы сталкиваемся с ними практически каждый день, например, когда чистим зубы.

Сахароспирт ксилитол входит в состав зубной пасты и жевательной резинки, потому что он противодействует кариесу и способствует реминерализации зубов. Еще один очень распространенный сахароспирт — это сорбитол, подсластитель, который встречается во множестве диетических продуктов — прохладительных напитках, сиропе от кашля и той же жевательной резинке.

Как и следует из названия, все сахароспирты обладают сладким вкусом, но не обладают наркотическими свойствами этанола. В чистом виде эритритол представляет из себя похожий на сахар белый порошок. По вкусу он очень близок к сахару и практически не имеет никаких посторонних привкусов, хотя в больших дозах появляется ментоловый «эффект холодка».

Коэффициент сладости эритритола — 0,7 (у сахарозы 1). В качестве подсластителя эритритол используется как чистый, так и смешанный с высокоинтенсивными сахарозаменителями, прежде всего, стевией — что позволяет привести его сладость в соответствие с обычным столовым сахаром.

Чем эритритол отличается от других сахароспиртов?

Во-первых, гораздо более низкой калорийностью — в зависимости от методики измерения от нуля до 0,2 ккал на грамм. В странах ЕС согласно директиве 2008/100/ЕС калорийность эритритола считается нулевой. Для сравнения: калорийность ксилитола — 2,4 ккал/г, сорбитола — 2,6 ккал/г, сахара — 3,87 ккал/г.

Механизм действия эритрита, побочные эффекты, клиническая эффективность, показания, противопоказания, польза и вред

Эритрит – наименование подсластителя, который применяется при сахарном диабете 2 и 1 типа в качестве заменителя сахарозы. В статье мы разберем эритрит – польза и вред при диабете.

Внимание! В анатомо-терапевтически-химической (АТХ) классификации эритритол не обозначается кодом, поскольку является подсластителем.

Состав

Пищевая ценность (на 100 г):

  • Энергия: 0 кДж (0 ккал);
  • Углеводы: 0,1 г;
  • Жир: 0 г;
  • Протеин: 0 г;
  • Соль: 0 г.

Как видно из примера, вещество практически не содержит калорий и также подходит для тех, кто находится на низкоуглеводной диете. По словам производителя, заменитель сахара подходит для диабетиков.

Что это такое

Эритрит – это спирт с химическим названием «мезо-1,2,3,4-бутантетрол», которые используется в качестве сахарозаменителя. Эритрит – безопасный и съедобный подсластитель. Альтернативные наименования: эритритол, суколин или эрилит. Подсластитель был обнаружен шотландским химиком Джоном Стенхаусом, который изолировал материал еще в 1848 году. Вещество было одобрено в качестве пищевой добавки в 1997 году в Соединенных Штатах и ​​в 2006 году в Европе без каких-либо количественных ограничений.

Другим важным преимуществом является то, что он способствует минерализации зубов. Кариозные бактерии вызывают гингивит. Эритритол оказывает бактерицидное действие и уменьшает тяжесть гингивита.

В естественной форме эритритол встречается в грибах, сыре, фруктах (клубника, сливы) или фисташках. Эритритол производится путем ферментации в количествах, требуемых пищевой промышленностью.

Эритритол получают в сложном процессе путем гидрирования винной кислоты или диальдегидного крахмала. Для этого осмофильные грибы, обогащенные углеводами, разделяются ферментацией на различные вещества. Продукт имеет два преимущества: он содержит меньше калорий, чем сахар и не вызывает кариес. Он может быть получен из глюкозы путем ферментации его соответствующими дрожжами в водных растворах.

Согласно исследованию, опубликованному в июне 2014 года, эритрит представляет собой инсектицид, который можно эффективно использовать различных видов мух.

Эритрит также не имеет запаха, термостойкий и негигроскопичный: не поглощает влагу из окружающей среды. Если растворить продукт в воде, он имеет охлаждающий эффект. Кроме того, он не способствует кариесу и используется в качестве заменителя диабетиками. Эритрит очень растворим в воде (100 г · л -1 при 20 ° С), но меньше, чем сахароза.

При растворении в воде эритрит вызывает эндотермическую реакцию. Тот же эффект возникает во рту при потреблении кристаллов, что вызывает ощущение холода («свежести»). Эффект «холода» можно усилить мятным экстрактом. Этот охлаждающий эффект аналогичен эффекту маннита и сорбита, но меньше, чем у ксилита, который наиболее выражен среди полиолов. По этой причине эритрит используется как «освежающий дыхание» подсластитель конфет.

Передозировка и действие на организм

Употребление слишком большого количества эритрита может вести к диарее и проблемам с пищеварением. Поэтому рекомендуется употреблять продукт в умеренных дозах. Хотя эритрит может привести к проблемам с пищеварением, было показано, что он гораздо лучше переносится, чем ксилит.

Важно! При передозировке необходимо вызвать скорую помощью и промыть желудок, чтобы предотвратить дальнейшую абсорбцию эритритола.

Поскольку подсластитель не полностью поглощается тонкой кишкой и выводится почками, остаток, который не абсорбируется, иногда приводит к боли в животе, метеоризму или диарее. На 90% эритритол переваривается тонкой кишкой, поэтому только в редких случаях может вызывать серьезные осложнения. В отличие от стевии, эритрит не имеет горького послевкусия.

Как и ксилитол, эритрит оказывает меньшее влияние на уровень сахара в крови и инсулина. Однако официальных исследований, посвященных изучению влияние эритритола на организм, нет. По этой причине производители не должны писать о таких эффектах на продуктах. Исследования также показывают, что «эритрит действует как антиоксидант» и, следовательно, может уменьшить окислительный стресс.

Как описано выше, вещество не полностью (90%) абсорбируется кишкой, поэтому может вызвать расстройства пищеварения при употреблении в больших дозах. Тот факт, что вещество вносит вклад в минерализацию зубов, позволяет использовать его для предотвращения гингивита. Согласно норвежскому исследованию, эритрит можно использовать даже против плодовых мух. В России вещество одобрено как пищевая добавка.

Воздействие на зубы

Эффект эритрита на кариес не был доказан. Тем не менее, есть некоторые исследования, которые показывают, что эритрит может играть важную роль в лечении зубов. Полоскание рта или щетка с эритритом становится все более популярным средством от кариеса. Пациент может растворить 2-3 чайные ложки в теплой воде и прополоскать рот. Эффект подобен ксилиту. pH во время потребления не опускается ниже 5,7 в течение 30 минут после этого.

Побочные эффекты

Введение 0,4 – 0,8 г / кг веса тела не оказывает никакого влияния на осмолярность плазмы крови. В клинических исследованиях ученые не выявили статистически значимого влияния препарат на пищеварение. Не было выявлено отрицательного влияния продукта на потребление жидкости, движения кишечника, выхода мочи, артериальное давление, массу тела, электролитный баланс и другие показатели крови. Экскреции альбумина, β2-микроглобулина и кальция были слегка повышенными, но все же в физиологических пределах.

Аллергическая реакция возникала только в одном случае. Долгосрочное исследование показало, что добавление до 10% эритрита в пищу не увеличивает риск развития раковых заболеваний. Количество крови, состав мочи и пищеварение не изменяют при регулярном потреблении подсластителя.

В то же время эритрит нельзя использовать в качестве субстрата для синтеза полисахаридов, в частности для глюканов.

Эритрит лучше по сравнению с другими сахарными спиртами – сорбит, сахарин, стевия, мальтит, лактит и изомальт – переносится пациентами (при дозе 1 г/кг массы тела). Поскольку эритрит поглощается кишечником на 90% и выводится из организма почечным путем, характерные побочные реакции для сахарных спиртов – метеоризм и диарея – возникают гораздо реже.

Как показало недавнее исследование в журнале PNAS, глюкоза превращается у людей в незначительной степени в эритрит. Если глюкоза часто принимается, концентрация эритрита также повышается.

В 2003 году было высказано сомнение относительно его использования в безалкогольных напитках. В недавних исследованиях отмечалось появление желудочно-кишечных расстройств среди молодежи. Хотя он используется более чем в 60 странах (включая Китай, США, Индию и Японию), Европейский орган по безопасности пищевых продуктов (EFSA) опубликовал положительное заключение только в 2015 году о его добавлении к безалкогольным напиткам в Европе.

Согласно данным, предоставленным научно-исследовательским институтом в мае 2014 года, в дозировке 0,3 г/кг массы тела продукт не вызывает слабительный эффект.

Важно! Эритрит – безопасный аналог (альтернатива) сахарозе, который не оказывает вредного воздействия на организм. Однако перед применением натурального подсластителя необходимо проконсультироваться с врачом, поскольку, согласно некоторым исследованиям, эритритол может вызывать рак молочной железы.

Пациентам не рекомендуется самостоятельно выбирать замену сахар на основе отзывов или цены. Важно консультироваться с врачом, поскольку некоторые подсластители могут оказывать неблагоприятное воздействие на гликемию. Недавние исследования показали, что в долгосрочной перспективе подсластители способны усугубить состояние диабетика, поскольку увеличивают количество абдоминальной жировой ткани. Ожирение, как известно, – основной фактор риска развития инсулинорезистентности. Основное внимание при диабете важно уделять не столь диете, сколь физической активности.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector