Кокос при диабете 2 типа

Правила употребления кокосовых продуктов при диабете

Людям, больным сахарным диабетом, приходится не только ограничивать себя в еде, но и постоянно просчитывать, как тот или иной съеденный продукт повлияет на уровень сахара. В продаже можно встретить кокосовое молоко и сливки, воду, стружку, сахар, масло и непосредственно сам орех.

Не каждый его компонент одинаково полезен для диабетиков.

Состав

Как и большинство орехов, кокос достаточно калорийный. Энергетическая ценность 100 гр свежей мякоти составляет почти 355 ккал. В нем содержится 3,3 гр. белка, 33,5 гр. жира, 15,2 гр. углеводов.

Таблица: «Витаминно-минеральный состав сырой мякоти кокосового ореха»

Также кокос богат полиненасыщенными и насыщенными жирными кислотами. Среди них:

• каприловая,
• каприновая,
• лауриновая,
• пальмитиновая,
• стеариновая,
• линолевая.

Нутриент

Массовая доляТиамин0,066 мгРибофлавин0,02 мгХолин12,1 мгПантотеновая кислота0,3 мгАскорбиновая кислота3,3 мгВитамин К0,2 мкгКалий356 мгКальций14 мгФосфор113 мгМагний32 мгНатрий20 мгЖелезо2,43 мгОмега-60,366 мгОмега-91,425 мг

Также кокос богат полиненасыщенными и насыщенными жирными кислотами. Среди них:

• каприловая,
• каприновая,
• лауриновая,
• пальмитиновая,
• стеариновая,
• линолевая.

Съедая порцию из 100 гр мякоти, человек обеспечивает себя калием (14% от суточной потребности), фосфором (14% от дневной потребности), селеном (18% от суточной нормы), железом (13% от дневной нормы).

Калий принимает активное участие в балансе воды и электролитов в организме. Он не обходим для поддержания кровяного давления в норме.

При нехватке в организме фосфора у человека развивается анорексия, рахит. Этот макроэлемент необходим для здоровья костей и зубов.

Гликемический индекс ореха – 45. Соответственно, мякоть кокоса относится к продуктам с низким ГИ и может регулярно употребляться диабетиками.

Польза кокоса

Богатый витаминно-минеральный состав кокосового ореха делает его необычайно полезным, в частности для диабетиков. В силу ограниченности рациона такие больные нередко испытывают нехватку нутриентов, необходимых для поддержания здоровья. Особенно он будет полезен тем пациентам, которые имеют избыточную массу тела.

Научно доказана уникальная способность кокоса благотворно влиять на снижение веса. Насыщенные кислоты, обильно в нем содержащиеся, держат под контролем выработку глюкозы и тормозят расщепление сахара в желудочно-кишечном тракте.

Помимо этого, мякоть вызывает длительное чувство насыщения, снижает желание сладкого, помогает держать аппетит в узде. Это особенно актуально для диабетиков, придерживающихся строгой диеты.

Разумеется, довольно проблематично употреблять орех кокосовой пальмы ежедневно, хотя он широко распространен в торговых сетях и имеет невысокую стоимость. Большой популярностью пользуются кокосовое молоко и сливки не только у больных диабетом, но и у здоровых людей, придерживающихся правильного питания. Для людей с непереносимостью белка коровьего молока это просто находка.

Молоко кокоса повсеместно заменяет своего животного «собрата». Его можно добавлять в еду и напитки, готовить на нем пюре и каши, омлеты и смузи. Отлично ведет себя и в выпечке. Кокосовое молоко – это своеобразная эмульсия из мякоти кокоса и воды. В зависимости от процентного содержания первой молоко бывает пониженной и повышенной жирности.

Некоторые диетологи придерживаются мнения о том, что кокосовое масло не подходит для больных диабетом из-за высокой калорийности и повышенного содержания жирных кислот. Допустимыми для употребления «фракциями» являются свежая мякоть, вода, молоко, стружка. Стоит отметить, что последняя имеет большую энергетическую ценность, чем мякоть, поэтому ее употребление лучше ограничить. Молоко также следует выбирать с пониженной жирностью.

Кокосовый сахар

Гликемический индекс сахара из кокоса – 35. Он гораздо полезнее обычного рафинированного свекловичного, который можно купить в любом магазине. Однако для больных диабетом этот продукт также противопоказан. Сахар есть сахар, из чего бы его ни производили.

Кокосовый сахар изготавливается из нераскрывшихся цветков кокосовой пальмы. Сначала из них добывают нектар, затем длительно его нагревают и выпаривают до порошкообразного состояния. На вкус он не такой сладкий, к которому все привыкли. Имеет аромат кокоса и карамели. Цвет варьируется от светло-бежевого до шоколадно-кофейного. Это зависит от места произрастания сырья, времени его заготовки.

80% кокосового сахара составляет сахароза, остальные 20% — глюкоза и фруктоза. Он имеет уникальный состав: более 15 аминокислот, фосфор, калий, кальций, натрий, магний, железо. Тем не менее, его, как и любой другой подсластитель, лучше употреблять в умеренных количествах.

При его покупке следует тщательно изучить состав. В нем не должно быть никаких химических соединений. Избегайте слишком дешевого кокосового сахара. Некоторые недобросовестные компании под видом «эко-товара» фасуют обычный свекловичный, подкрашенный в коричневый цвет. Кокосовый подсластитель не может иметь низкую стоимость, процесс его изготовления длительный и трудоемкий.

Его можно использовать при выпечке, добавлять в чай и кофе. Он способен полностью заменить обычный рафинад. Стоит только учитывать его меньшую сладость, как правило, вместо одного грамма свекловичного сахара берется 10 грамм кокосового.

Сахар из ореха кокосовой пальмы не вызывает резкого скачка глюкозы в крови, соответственно не перегружает поджелудочную железу. Помимо этого, в нектаре, из которого он производится, содержится инулин, инозитол и глютамин.

Глютамин – это аминокислота, которая помогает синтезировать белок. Кроме того, с ее помощью происходит заживление ран .

Инозитол – вещество, которое вырабатывается в организме человека. Он необходим для поддержания нервной системы. Доказано, что употребление продуктов, богатых инозитолом, снижает чувство беспричинного страха, тревоги, беспокойства, апатии.

Инулин – полисахарид, выполняющий пробиотическую функцию: он очищает организм от шлаков и токсинов, способствует росту «правильной» микрофлоры кишечника, снижает уровень сахара в крови.

Применение масла кокоса

Как уже упоминалось, кокосовое масло почти на 100% состоит из насыщенных жирных кислот, в том числе пальмитиновой, лауриновой, олеиновой.

Пальмитиновая кислота широко используется при производстве различных моющих средств, смазочных жидкостей.

Лауриновую применяют при изготовлении свечей, косметики, покрышек, мыла.

Олеиновую кислоту используют при изготовлении бытовых моющих средств, лаков и красок.

Многие диетологи считают нерафинированное кокосовое масло полезным. Однако употреблять его в пищу людям с диабетом 2 типа не рекомендуется. Калорийность такого масла почти 900 ккал в 100 граммах. Лучше его применять в качестве косметического средства. Оно превосходно снимает воспаления, обеззараживает, делает кожу мягкой, заживляет раны и трещины. Это актуально для диабетиков, так как кожа у них склонна к сухости и нарушениям целостности, особенно на ногах.

Кокосовое масло превосходно увлажняет волосы. Его можно использовать вместо бальзама или маски. Волосы, склонные к жирности, рекомендуется смазывать, не задевая кожу головы.

В холодное время года кокосовым маслом можно смазывать губы, чтобы защитить от холода и ветра.

Противопоказания

Ограничений по применению кокоса практически нет. Как и все продукты, его нужно употреблять в меру. Людям, имеющим аллергию или пищевую непереносимость, рекомендуется воздержаться от применения кокоса в пищу.

Людям, больным диабетом, противопоказано кокосовое масло, сливки и сахар. Мякоть и молоко (лучше маложирное) допустимо использовать в пищу в разумных количествах.

Польза кокоса, как для здоровых людей, так и для имеющих диабет, вполне очевидна. Однако стоит помнить, что орехи, произрастающие далеко, подвергаются неоднократной обработке, чтобы обеспечить сохранность при транспортировке. Поэтому выбирая кокос в магазине, нужно обращать внимание на его внешний вид. Орех нужно потрясти в руках, чтобы убедиться в наличии жидкости внутри.

Кокос без воды вероятнее всего будет испорченным. Выбирая молоко, масло, сахар и стружку также необходимо обращать внимание на состав. Чем меньше там будет химических соединений, консервантов, пищевых добавок, тем лучше.

Кокос при сахарном диабете: можно ли диабетикам?

Многих пациентов интересует вопрос относительно того, как действует кокос при сахарном диабете. Следует отметить, что этот продукт нежелательно употреблять при этом диагнозе. Но если саму мякоть кокса еще можно в небольших количествах употреблять, то вот кокосовое масло при диабете категорически запрещено.

Но чтобы точно убедиться в том, что эта информация правдивая, следует изначально разобраться, какие компоненты входят в состав этого продукта, а также на работу каких органов они оказывают непосредственное влияние.

Если говорить именно о мякоти этого продукта, то она оказывает непосредственное влияние на работу пищеварительного тракта человека. Это возможно благодаря тому, что в составе продукта имеется большое количество клетчатки. Но помимо этого, кокос влияет и на работу ряда других органов, а именно:

1. Приводит в норму состояние сердечно-сосудистой системы.
2. Нормализует работу почек.
3. Делает крепче иммунитет.
4. Улучшает составляющие костной ткани, благодаря чему та также становится намного крепче.

Непосредственно в мякоти этого продукта содержится большое количество витамина В, а также кальций с магнием и аскорбиновая кислота. Еще там имеется определенное количество фосфора, селена, железа, фосфора и марганца. Кстати, именно последний отвечает за нормализацию всех обменных процессов, которые происходят в любом организме, а также активно снижает уровень сахара в крови. Вот как раз благодаря последнему показателю, продукт рекомендуют употреблять для диабетиков.

Есть также в мякоти кокоса и углеводы, но здесь их не больше шести процентов. Энергетическая ценность этого ореха составляет 354 ккал на каждые сто грамм. Соответственно, здесь наблюдается очень низкий гликемический индекс. Это еще одно объяснение тому, почему этот продукт разрешено употреблять диабетикам. Причем не только разрешено, а даже рекомендуется это делать.

Где распространен кокос?

Истиной родиной растения считается Юго-Восточная Азия. Его можно встретить практически в каждом населенном пункте, который вплотную примыкает к морскому побережью. К примеру, в Индии, на Гавайях, в Южной Калифорнии или в этой же части Флориды. Часто деревья встречаются на Карибских островах и в Полинезии.

С виду дерево кажется довольно высоким и мощным. Это и понятно, ведь его высота часто достигает двадцати пяти метров, а длина каждого листка в основном больше четырех метров. Местное население использует последние в качестве надёжного строительного материала или для любых других хозяйственных целей.

Если говорить о самих плодах, то они с виду немного похожи на орех, хотя на самом деле это просто высохшие косточки пальмы. А вот внутри такой косточки находится много мякоти и сок. После того как сок загустевает он превращается в белую и упругую массу, которую в народе называют мякоть.

Если ореху не более пяти месяцев, то внутри его созревает около 0,5 прозрачной жидкости, которая имеет кисло-сладкий привкус. А вот после созревания плода, жидкость начинает интенсивно загустевать и становится очень упругой на ощупь.

Размеры самого ореха такие же внушительные, как и дерева, на котором он созревает.

Часто их вес достигает четырех килограмм и редко, когда менее двух, а вот диаметр почти всегда не менее 30 сантиметров.

Как быть с остальными составляющими продукта?

Но также многих пациентов интересует вопрос относительно того, насколько безопасны все остальные компоненты этого продукта. К примеру, можно ли диабетикам употреблять кокосовую стружку или масло.

Если говорить о первом варианте, то следует отметить, что стружка намного калорийнее самой мякоти. В ней сконцентрировано около шестисот калорий на каждые сто грамм.

Масло же готовят тоже из стружки. Этот процесс осуществляется путем отжима определенных соединений. В результате чего получается очень необычный сладковатый вкус. В этой жидкости содержится большое количество фруктозы, которая разрешена для диабетиков. Но в большей степени этот напиток рекомендован тем пациентам, которые страдают от проблем, связанных с непереносимостью животных белков.

В целом врачи не очень рекомендуют больным, страдающим от сахарного диабета употреблять в пищу кокосовое масло. Это связано с тем, что в его составе находится довольно большое количество углеводов. На каждые сто грамм их имеется около трех, это примерно сто пятьдесят – двести ккал.

Исключением может считаться любая косметическая процедура, которая предполагает использование этого ингредиента.Или же когда речь идет о каких-нибудь блюдах, в состав которых входит небольшая доза этого продукта.

Как использовать масло кокоса при диабете?

Если говорить о том, как правильно использовать масло кокоса для каждого конкретного человека, то здесь стоит отметить, что мнение многих экспертов кардинально расходятся. Кто-то уверен в том, что его можно употреблять только в косметических целях, а кому-то кажется, что этот напиток вполне съедобен, кроме того, именно после приема вовнутрь он оказывает свои максимальные лечебные свойства.

Но однозначно следует отметить, что пациентом, которые страдают от сахарного диабета употреблять этот напиток не стоит. Это связано с тем, что в его состав входит:

• жирные кислоты — они занимают практически 99,9% от всего остального количества ингредиентов;
• пальмовая, лауриновая и множество других кислот.

В связи с этим этот продукт крайне не рекомендован к употреблению людям, которые страдают от сахарного диабета и имеют другие расстройства, связанные с работой поджелудочной железы и при развитии инсулиномы. Но зато это масло отлично показало себя в качестве компонентов различных косметических препаратов, кремов, мыла и шампуни, а также других средств по уходу за собой.

А вот в кулинарии его часто используют для производства маргарина. При этом калорийность составляет практически девятьсот ккал на сто грамм продукта.

Именно поэтому всем больным сахарным диабетом не стоит рисковать своим здоровьем, а лучше отказаться от употребления этого масла, и всех продуктов, в состав которых оно входит.

Как правильно применять кокос?

Конечно, нельзя сказать о том, что этот продукт не имеет никаких полезных свойств. Как раз наоборот, в нем содержится огромное количество полезных веществ. А именно почти все витамины группы В, а также есть витамин С. Много белков, углеводов и жиров, а также практически все микроэлементы, которые необходимы организму любого человека. Здесь даже имеется клетчатка. В составе кокоса есть и лауриновая кислота, которая активно снижает уровень холестерина в крови человека. Но вот как раз большая концентрация различных кислот делает этот продукт опасным для здоровья всех, кто страдает от сахарного диабета, особенно, если речь идет об употреблении кокосового масла в чистом виде.

Что же касается правильного применения растения и его плодов, то здесь существует масса советов, как его с пользой использовать. В тропиках это дерево считается одним из самых популярных, там его плоды и другие составляющие применяют в любых сферах деятельности.

К примеру, воду кокса можно употреблять в чистом виде. Она очень тонизирует и эффективно снижает чувство жажды и сухость во рту при диабете. На её основе готовят различные алкогольные напитки. А мякоть хорошо подходит для приготовления различных блюд. Особенно вкусной и полезной она окажется, если использовать её в рецептах, где есть рыба и диетические сорта мяса.

Саму мякоть рекомендуют употреблять при различных заболеваниях, в том числе, и сахарном диабете. В этом случае она имеет много полезных свойств.

А вот масло, произведенное из этого продукта лучше использовать при производстве различных косметических препаратов, а также бытовой химии. В кулинарии его лучше не применять.

Стоит отметить, что кокос содержит очень большое количество полезных микроэлементов, а также других компонентов, которые смогут восстановить здоровье любого человека. Только вот перед применением этого продукта лучше уточнить у врача нет ли каких-либо противопоказаний или индивидуальной непереносимости к компонентам этого ореха. И тогда положительный эффект от введения в рацион этого продукта окажется максимальным и принесет большое удовольствие.

Какие плоды и фрукты можно употреблять диабетику, помимо кокоса, расскажет видео в этой статье.

7 главных преимуществ кокосового сахара и его гликемический индекс

Здравствуйте, дорогие читатели и гости блога! Мы вместе с вами рассмотрели многие виды сахара. Поэтому вместо привычного рафинированного из магазина, вы можете выбрать альтернативный вариант. Он поможет чувствовать себя намного лучше, оздоровиться самому и помочь своим близким. Сегодня я хочу обсудить тему про кокосовый сахар гликемический индекс которого намного ниже, чем у коричневого и белого. Ну, давайте по порядку разберемся во всех интересующих вопросах.

Кокосовый сахар и его свойства

Многие уже знают о вреде рафинированного сахара и интенсивно подбирают ему замену среди натуральных продуктов. Популярны стевия и виноградный сахар, топинамбур и коричневый сахар, но вот про кокосовый не так уж много известно. Все мы слышали только о кокосовой стружке и кокосовом масле. А вот откуда берется сахар и как его лучше употреблять?

• Добывается такой сахарок из орехов кокосовой пальмы, относящейся к семейству Пальмовых. Слово «кокос» имеет перевод — «обезьяна», благодаря внешнему сходству кокосового ореха и мордочки этого животного. Произрастает дерево в Шри — Ланке, Филиппинах, Индии. Дерево растет около 80 лет и широко используется в промышленности.
• Как же делают сладкое золото из кокоса? Получают его достаточно простым способом: нектар соцветий кокосовой пальмы определяют сначала под прямые солнечные лучи, чтобы выпарилась лишняя влага, а затем переносят продукт в затененное место. Там вещество кристаллизуется, и получается сахар. Используют продукт как альтернативу белому рафинаду.
• Вкус у кокосового сахарка достаточно специфический и оригинальный: имеет приятную карамельную нотку.
• Сладость этого продукта в 10 раз меньше, чем у обычного белого рафинада, по этой причине используется он в большем количестве.
• Приобрести можно этот натуральный продукт как в крупных супермаркетах, так и в специальных магазинах для здорового питания. Как вариант — можно заказать сахар из кокоса на заграничных сайтах, но будьте внимательны, читая состав продукта. Иногда недобросовестные производители примешивают коричневый сахар (нерафинированный сахар, получаемый методом уваривания патоки) в кокосовый. После чего содержание последнего уменьшается почти вдвое. Неопытному покупателю разницу уловить почти невозможно.

Чем полезен сахар из кокоса?

По некоторым показателям продукт значительно превосходит все известные натуральные и искусственные подсластители. И, несмотря на то, что калорийность его по сравнению со стевией намного больше, при переходе от рафинада к натуральным подсластителям кокосовый просто незаменим. К тому же, он помогает с первых дней употребления бороться с лишними килограммами, да и по вкусу не слишком отличается от привычного белого.

1. В состав этого продукта входит 16 аминокислот и множество витаминов группы В. А высокое содержание инизитола существенно помогает снизить риск заболеваний нервной системы, а именно депрессиями, тревожными состояниями, бессонницей.
2. Минеральные соли, магний, натрий и калий способствуют нормализации водного баланса в организме. Также регулируют сокращение мышцы сердца и мышечной системы в целом. Используется сахар из кокоса спортсменами для наращивания мышечной массы. В нем содержится почти в сотни раз больше калия, чем в обычном рафинаде. В котором практически не содержится никаких полезных веществ, поэтому они берутся из организма.
3. В кокосовом есть и железо, и цинк, и кальций, которые делают свою работу (поддерживается необходимый гемоглобин, кальций помогает сохранить в порядке костную систему, ногти и суставы).
4. Азот благотворно влияет на работу сердца и сосудов.
5. В состав сахарка из кокоса входит и инулин, являющийся пребиотиком, питающим полезные бактерии в кишечнике. Этот элемент регулирует количество сахара в крови, что очень важно для диабетиков.
6. Антиоксиданты очищают организм от действия свободных радикалов, что не может не сказаться самым лучшим образом на здоровье.
7. На 79% продукт состоит из сахарозы, 2 другие составляющие — глюкоза и фруктоза. Калорийность продукта составляет 375 ккал на 100 гр. Питательность обуславливается отсутствием специальных обработок сахара.

Дорогие читатели, если у вас есть чем дополнить мой список преимуществ, пишите в комментариях к статье. С удовольствием пообщаюсь и отвечу на ваши вопросы.

Гликемический индекс

Этот показатель определяет полезность продукта и то, как он влияет на повышение сахара в крови. Если GI (гликемический индекс) равен 55 или ниже, то считается, что показатель ниже среднего. Соответственно, такой продукт можно употреблять, а действие его на организм не будет губительным.

• Исследования научно-исследовательского института Филиппин определило GI кокосового сахара в 35 единиц, что по сравнению с тростниковым сахаром (70) является достаточно маленькой цифрой.
• В Сиднее провели свои исследования, и вывод был несколько другим — гликемический индекс кокосового сахара возрос до 54 единиц, что значительно выше. Многие ученые согласились именно с таким показателем.
• Несмотря на то, что мнения разделились, кокосовый сахар считается продуктом с низким гликемическим показателем.

Совместимы ли сахарный диабет и кокосовый сахар?

Те, кто имеют это заболевание, вынуждены постоянно отслеживать употребление сахара. От этого зависит их здоровье напрямую. Выбирая натуральные подсластители, многие останавливаются на кокосовом сахаре.

Этот продукт можно считать одним из наиболее удачных заменителей рафинада, так как в его состав входит меньшее количество фруктозы (2,7% на 100 гр). А избыток ее, как известно, откладывается в печени и способствует развитию 2-го типа диабета.

В состав входит инулин, как уже говорилось. А он помогает больным сахарным диабетом контролировать уровень сахара и получил статус антиоксиданта. Инулин выполняет защитную функцию от различного рода повреждений и инфекций.

Так как мнения и исследования ученых отличаются, то следует страдающим этим недугом не особенно доверять GI, а перед тем, как начать употреблять сахарок из кокоса посоветоваться с доктором.

Как употреблять сладость из кокоса?

1. Используется данный продукт также, как и другие подсластители. Различие только в том, что растворяется он медленней и обычный сахарок слаще. По этой причине расход кокосового будет больше. Я иногда могу перекусить несколькими кусочками кокоса, получается сытно и вкусно, да и питательно. Кислотность во рту потом не увеличивается, что говорит о меньшем содержании сахарозы, чем в коричневом и белом сахаре.
2. Его разрешается употреблять и детям, и беременным, вреда от него нет. Стоит он немало, но и полезные свойства в разы больше.
3. Продукт можно соединять с другими натуральными подсластителями, сиропами и медом. Кокосовый сахарок совершенно не испортит вкус привычных напитков, кондитерских изделий или другого блюда.

Противопоказания

С осторожностью нужно использовать людям с сахарным диабетом (только после предварительной беседы с врачом). А также, если есть индивидуальная непереносимость кокоса и продуктов из кокосового молока.

Рецепт гранолы

Напоследок, хочу предоставить прекрасный вариант завтрака для всей семьи — питательного, полезного и очень вкусного.

• Овсяные хлопья — 300 гр (лучше брать те, которые без глютена и долго варятся).
• Орехи (любые) — 150 гр.
• Сухофрукты — 100 гр.
• Кокосовый сахар — 3 ст. л.

Разогреть духовку до 170 градусов. Положить лист пергамента, на него высыпать хлопья и сушить около 20 — 30 минут, постоянно помешивая.

Затем засыпать семечки и орехи (кешью, миндаль, фундук), сахарок и просушить еще 15 минут. В последнюю очередь добавить сухофрукты и оставить еще на пару минут просушиваться.

После этого такую смесь просто заливают горячим молоком и завтрак готов!

Надеюсь, что информация будет для вас полезна и интересна, делитесь с друзьями и подписывайтесь на обновления. Пока!

Понравилась статья ? Поделитесь с друзьями!

7 главных преимуществ кокосового сахара и его гликемический индекс

Здравствуйте, дорогие читатели и гости блога! Мы вместе с вами рассмотрели многие виды сахара. Поэтому вместо привычного рафинированного из магазина, вы можете выбрать альтернативный вариант. Он поможет чувствовать себя намного лучше, оздоровиться самому и помочь своим близким. Сегодня я хочу обсудить тему про кокосовый сахар гликемический индекс которого намного ниже, чем у коричневого и белого. Ну, давайте по порядку разберемся во всех интересующих вопросах.

Кокосовый сахар и его свойства

Многие уже знают о вреде рафинированного сахара и интенсивно подбирают ему замену среди натуральных продуктов. Популярны стевия и виноградный сахар, топинамбур и коричневый сахар, но вот про кокосовый не так уж много известно. Все мы слышали только о кокосовой стружке и кокосовом масле. А вот откуда берется сахар и как его лучше употреблять?

• Добывается такой сахарок из орехов кокосовой пальмы, относящейся к семейству Пальмовых. Слово «кокос» имеет перевод — «обезьяна», благодаря внешнему сходству кокосового ореха и мордочки этого животного. Произрастает дерево в Шри — Ланке, Филиппинах, Индии. Дерево растет около 80 лет и широко используется в промышленности.
• Как же делают сладкое золото из кокоса? Получают его достаточно простым способом: нектар соцветий кокосовой пальмы определяют сначала под прямые солнечные лучи, чтобы выпарилась лишняя влага, а затем переносят продукт в затененное место. Там вещество кристаллизуется, и получается сахар. Используют продукт как альтернативу белому рафинаду.
• Вкус у кокосового сахарка достаточно специфический и оригинальный: имеет приятную карамельную нотку.
• Сладость этого продукта в 10 раз меньше, чем у обычного белого рафинада, по этой причине используется он в большем количестве.
• Приобрести можно этот натуральный продукт как в крупных супермаркетах, так и в специальных магазинах для здорового питания. Как вариант — можно заказать сахар из кокоса на заграничных сайтах, но будьте внимательны, читая состав продукта. Иногда недобросовестные производители примешивают коричневый сахар (нерафинированный сахар, получаемый методом уваривания патоки) в кокосовый. После чего содержание последнего уменьшается почти вдвое. Неопытному покупателю разницу уловить почти невозможно.

Чем полезен сахар из кокоса?

По некоторым показателям продукт значительно превосходит все известные натуральные и искусственные подсластители. И, несмотря на то, что калорийность его по сравнению со стевией намного больше, при переходе от рафинада к натуральным подсластителям кокосовый просто незаменим. К тому же, он помогает с первых дней употребления бороться с лишними килограммами, да и по вкусу не слишком отличается от привычного белого.

1. В состав этого продукта входит 16 аминокислот и множество витаминов группы В. А высокое содержание инизитола существенно помогает снизить риск заболеваний нервной системы, а именно депрессиями, тревожными состояниями, бессонницей.
2. Минеральные соли, магний, натрий и калий способствуют нормализации водного баланса в организме. Также регулируют сокращение мышцы сердца и мышечной системы в целом. Используется сахар из кокоса спортсменами для наращивания мышечной массы. В нем содержится почти в сотни раз больше калия, чем в обычном рафинаде. В котором практически не содержится никаких полезных веществ, поэтому они берутся из организма.
3. В кокосовом есть и железо, и цинк, и кальций, которые делают свою работу (поддерживается необходимый гемоглобин, кальций помогает сохранить в порядке костную систему, ногти и суставы).
4. Азот благотворно влияет на работу сердца и сосудов.
5. В состав сахарка из кокоса входит и инулин, являющийся пребиотиком, питающим полезные бактерии в кишечнике. Этот элемент регулирует количество сахара в крови, что очень важно для диабетиков.
6. Антиоксиданты очищают организм от действия свободных радикалов, что не может не сказаться самым лучшим образом на здоровье.
7. На 79% продукт состоит из сахарозы, 2 другие составляющие — глюкоза и фруктоза. Калорийность продукта составляет 375 ккал на 100 гр. Питательность обуславливается отсутствием специальных обработок сахара.

Дорогие читатели, если у вас есть чем дополнить мой список преимуществ, пишите в комментариях к статье. С удовольствием пообщаюсь и отвечу на ваши вопросы.

Гликемический индекс

Этот показатель определяет полезность продукта и то, как он влияет на повышение сахара в крови. Если GI (гликемический индекс) равен 55 или ниже, то считается, что показатель ниже среднего. Соответственно, такой продукт можно употреблять, а действие его на организм не будет губительным.

• Исследования научно-исследовательского института Филиппин определило GI кокосового сахара в 35 единиц, что по сравнению с тростниковым сахаром (70) является достаточно маленькой цифрой.
• В Сиднее провели свои исследования, и вывод был несколько другим — гликемический индекс кокосового сахара возрос до 54 единиц, что значительно выше. Многие ученые согласились именно с таким показателем.
• Несмотря на то, что мнения разделились, кокосовый сахар считается продуктом с низким гликемическим показателем.

Совместимы ли сахарный диабет и кокосовый сахар?

Те, кто имеют это заболевание, вынуждены постоянно отслеживать употребление сахара. От этого зависит их здоровье напрямую. Выбирая натуральные подсластители, многие останавливаются на кокосовом сахаре.

Этот продукт можно считать одним из наиболее удачных заменителей рафинада, так как в его состав входит меньшее количество фруктозы (2,7% на 100 гр). А избыток ее, как известно, откладывается в печени и способствует развитию 2-го типа диабета.

В состав входит инулин, как уже говорилось. А он помогает больным сахарным диабетом контролировать уровень сахара и получил статус антиоксиданта. Инулин выполняет защитную функцию от различного рода повреждений и инфекций.

Так как мнения и исследования ученых отличаются, то следует страдающим этим недугом не особенно доверять GI, а перед тем, как начать употреблять сахарок из кокоса посоветоваться с доктором.

Как употреблять сладость из кокоса?

1. Используется данный продукт также, как и другие подсластители. Различие только в том, что растворяется он медленней и обычный сахарок слаще. По этой причине расход кокосового будет больше. Я иногда могу перекусить несколькими кусочками кокоса, получается сытно и вкусно, да и питательно. Кислотность во рту потом не увеличивается, что говорит о меньшем содержании сахарозы, чем в коричневом и белом сахаре.
2. Его разрешается употреблять и детям, и беременным, вреда от него нет. Стоит он немало, но и полезные свойства в разы больше.
3. Продукт можно соединять с другими натуральными подсластителями, сиропами и медом. Кокосовый сахарок совершенно не испортит вкус привычных напитков, кондитерских изделий или другого блюда.

Противопоказания

С осторожностью нужно использовать людям с сахарным диабетом (только после предварительной беседы с врачом). А также, если есть индивидуальная непереносимость кокоса и продуктов из кокосового молока.

Рецепт гранолы

Напоследок, хочу предоставить прекрасный вариант завтрака для всей семьи — питательного, полезного и очень вкусного.

• Овсяные хлопья — 300 гр (лучше брать те, которые без глютена и долго варятся).
• Орехи (любые) — 150 гр.
• Сухофрукты — 100 гр.
• Кокосовый сахар — 3 ст. л.

Разогреть духовку до 170 градусов. Положить лист пергамента, на него высыпать хлопья и сушить около 20 — 30 минут, постоянно помешивая.

Затем засыпать семечки и орехи (кешью, миндаль, фундук), сахарок и просушить еще 15 минут. В последнюю очередь добавить сухофрукты и оставить еще на пару минут просушиваться.

После этого такую смесь просто заливают горячим молоком и завтрак готов!

Надеюсь, что информация будет для вас полезна и интересна, делитесь с друзьями и подписывайтесь на обновления. Пока!

Понравилась статья ? Поделитесь с друзьями!