Меню при болезни поджелудочной железы и печениДиета при заболевании печени и поджелудочной железы Паровые блюда из перекрученного мяса и нежирной рыбы.Пюреобразные или измельченные отварные овощи (картофель, тыква, морковь, цветная капуста и свекла).Уменьшенное количество тугоплавких жиров и соли.Супы на овощных бульонах с протертыми крупами и овощами, супы-пюре, заправленные сливочным маслом или сливками.Каши: манная, гречневая, рисовая, овсяная, сваренные на воде и перетертые до полужидкой консистенции. Растительное масло добавляют в блюда при условии хорошей переносимости.Полужирный творог, нежирные кисломолочные молочные продукты.Белковые омлеты.Спелые, сладкие фрукты запеченные и отварные, сырые — только протертые.В период выздоровления питание при лечении больной печени и поджелудочной железы сбалансировано и содержит 90 г белков, 400 г углеводов и жиров — 80 г. Однако, патология поджелудочной железы требует внесения корректив и питание таких больных организуется в пределах Стола №5П.При хроническом панкреатите со временем развивается внешнесекреторная недостаточность железы, которая проявляется в недостаточной выработке пищеварительных ферментов. Они участвуют в расщеплении и переваривании углеводов, жиров и белков. Нарушение пищеварения проявляется признаками недостаточности питания у больных: похудение и дефицит веса. Также у больных появляется непереваренный жир в кале (стеаторея).В связи с чем, рекомендуется полноценное питание, поэтому количество белка увеличивается до 120-150 г (из них белки животного происхождения должны составлять 80-85%), а содержание жира уменьшается до 70 г и ниже (в зависимости от их переносимости). Тугоплавкие жиры плохо переносятся больными — усиливают боли в животе, вызывают поносы и поддерживают воспаление, поэтому их количество значительно уменьшается, а рацион обогащается растительными маслами.Также ограничивают простые углеводы. Это связано с тем, что в процесс вовлекаются клетки Лангерганса, вырабатывающие инсулин. В конечном счете, это может привести к дефициту инсулина и развитию диабета. Ограничение или исключение легкоусвояемых углеводов (кондитерские изделия, белый хлеб, манная каша, сахар и сладости, картофель, рисовая и овсяная каши) служит профилактикой сахарного диабета. Иногда больным рекомендуют использование различных сахарозаменителей (сахарин или ксилит) при приготовлении желе, компотов, муссов, киселей и даже варенья.Одновременно проводится коррекция ферментного дисбаланса с назначением ферментных препаратов. Диета и заместительная ферментная терапия являются профилактикой прогрессирования фиброзно-дегенеративных изменений в железе, они уменьшают болевой синдром и корректируют расстройства пищеварения.Прием ферментных препаратов и соблюдение правильного питания должны продолжаться годами. Уменьшение диспепсического синдрома и стабилизация веса не являются показаниями для отмены ферментотерапии, так как у большинства больных даже с нормальным весом отмечается расстройство нутритивного статуса, а также дефицит микронутриентов.В рационе используются продукты-ингибиторы ферментов поджелудочной железы: яичный белок, картофель, соевые бобы, овсяная крупа. Количество жиров увеличивают постепенно с 50 г до 70 г, наблюдая за их переносимостью. Нельзя употреблять блюда с сокогонным действием: любые бульоны, жареные блюда и алкогольные напитки.Перечень продуктов расширяется в период ремиссии, когда разрешается включение овощей и фруктов в сыром виде. Супы можно употреблять непротертыми, а также осторожно вводить в рацион новые первые блюда: свекольники, борщи и щи. Противопоказанными остаются: кофе, какао и напитки с газом.Читать еще: Что такое читтинг у анорексичекРазгрузочные дни показаны при многих заболеваниях, в том числе и при панкреатите. Такая своеобразная монодиета позволяет ЖКТ работать в щадящем режиме. Поскольку разгрузочные диеты неполноценны по химическому составу, то могут назначаться только на 1 день и раз в неделю или реже для больных с панкреатитом при пониженном питании. Наиболее приемлемыми разгрузочными днями при этих заболеваниях являются: овсяный, творожный, творожно-фруктовый, рисово-компотный, арбузный, соковый, тыквенный.Разрешенные продуктыДиета при болезни печени и поджелудочной железы включает:Супы на овощных бульонах с овощами (при обострении — перетертыми). Крупяные супы хорошо разваривают или разминают, заправляют сметаной, сливочным маслом или сливками. Самыми приемлемыми при этих заболеваниях являются супы-пюре.Отварные и перетертые (при обострении) картофель, тыква, кабачки, морковь, цветная капуста, свекла, зеленый горошек. Через время разрешается употребление мелко нашинкованных отварных овощей, а в период ремиссии — сырых (тертая морковь огурцы и тыква, очищенные помидоры).Каши на воде: манная, овсяная, гречневая, рисовая. Перловая, кукурузная, пшенная и ячневая ограничиваются. Каши хорошо разваривают или перетирают, а также готовят из муки (гречневой, овсяной, рисовой) с добавлением молока. Можно делать суфле из круп, поливая киселем или джемом.Нежирную курицу, говядину, телятину или кролика. Отварную курицу и кролика употребляют куском, остальные виды мяса готовят в виде рубленых изделий, приготовленных на пару.Нежирную рыбу (судак, хек, треска, минтай, окунь, сазан, щука, путассу), приготовленную на пару — куском или в виде котлет. При панкреатите не допускается тушеная и припущенная рыба, так как содержит большое количество экстрактивных веществ.Нежирные кисломолочные продукты. Сметана и молоко разрешаются как добавка в блюда, поскольку цельное плохо переносится. Можно включать в рацион неострый сыр в тертом виде, нежирный творог и блюда из него. При дефиците кальция, который отмечается у больных с панкреатитом, лучше употреблять кальцинированный творог.Пшеничный хлеб, подсушенный или сухарики. Возможно употребление несдобного печенья.Омлеты белковые из 1-2 яиц ежедневно.Соусы на овощном отваре, которые разнообразят рацион питания. Их готовят на основе не жареной муки с добавлением сметаны или молока.Сладкие яблоки и груши в печеном виде и протертые сухофрукты. Варенье, кисели, муссы и натуральная пастила, приготовленные на ксилите. Ограничено допускаются протертые сырые фрукты.При заболеваниях печени перечень фруктов более широк — разрешаются все спелые фрукты (кроме кислых сортов) в запеченном и сыром виде.Меню при заболевании печени и поджелудочной железыПечень и поджелудочная железа – это внутренние органы человека, принимающие непосредственное участие в переваривание и усвоение пищи. Поэтому нездоровые пищевые привычки оказывают на них колоссальное влияние и могут спровоцировать развитие опасных заболеваний, таких как: панкреатит, жировой гепатоз, хронический неинфекционный гепатит, панкреонекроз и т.д.Но особенно тяжелые последствие от неправильного питания наблюдается у пациентов уже страдающих от заболеваний данных органов. В связи с этим возникают вопросы: каким должно быть меню при болезни печени и поджелудочной железы? Какие продукты разрешены, а какие запрещены при этих патологических процессов в организме? И как правильно готовить блюда для больного?Диета при болезнях печени и поджелудочной железыСогласно рекомендациям врачей-гастроэнтерологов, меню при заболевании печени и поджелудочной железы должно соответствовать всем правилам лечебного питания «стол №5». Данная диета направлена на уменьшение нагрузки на печень и поджелудочную железу, снижение их секреторной активности и постепенному восстановлению нормальной работы органов.Диетическое питание №5 предполагает полный отказ от употребления продуктов, богатых насыщенными жирами, холестерином, экстрактивными веществами, пуринами, эфирными маслами, щавелевой, уксусной и другими видами кислот. Также требуется значительно ограничить употребление соли. Вредные продукты следует заменить полезными с высоким содержанием клетчатки, пектинов и липотропных веществ (аминокислоты).Состав и калорийность меню при болезни поджелудочной железы и печени:Углеводы – 400-450 гр. Из них не менее 330-380 гр. должны приходиться на сложные углеводы и только 70 гр. могут составлять сахар или фруктоза. Для женщин количество легкоусвояемых углеводов не должно превышать 55 гр. Вместо сахара разрешает включать в рацион сахарозаменители – стевию, сорбит или ксилит;Белки — 90-100 гр. Около 60% от данной массы рекомендуется заполнить легкоусвояемыми животными белками, и лишь 30% оставить для белков растительного происхождения;Жиры — 80-90 гр. Как и в случае с белками, примерно 2/3 из них должны составлять животные жиры и 1/3 растительные масла;Общая калорийность рациона – 2800-2900 ккал;Соль – не более 10 гр.Общий объем потребляемой жидкости – 1,5-2 л.Не меньшее внимание необходимо уделять и способу приготовления пищи. Под строгим запретом находятся блюда, приготовленные путем жарки или запекания с образованием толстой хрустящей корочки. Любая термическая обработка должна быть направлена на сохранение полезных свойств продукта и придания ему мягкой нежной консистенции.Способы приготовления блюд при диетическом питании «стол №5»:Варка в воде и на пару;Запекание с минимальным количеством масла и без корочки. Мясо и рыбу перед запеканием рекомендуется предварительно отварить в воде;Бланширование в слегка подсоленной воде. Идеально для приготовления овощей.Жаренье на сухой сковороде (без масла). Таким образом можно готовить диетические омлеты, рыбу и куриное филе. Важно дать продукту хорошо прогреться, но не доводить до появления корочки;Су вид. Это метод приготовления мяса, рыбы и морепродуктов в вакууме без жира. Максимально сохраняет пользу, но требует наличия специального оборудования.Полезные и вредные продуктыПри составлении меню для печени и поджелудочной железы на каждый день необходимо учитывать тот факт, что при заболевании данных органов многие продукты попадают под строжайший запрет.Их категорически запрещено использовать в питание больного даже в период ремиссии во избежание обострений.Запрещенные продукты при диете №5:Жирные сорта мяса: свинина, баранина, мясо птицы (утка, гусь);Мясные изделия: колбасы, сосиски, сардельки, бекон, ветчина, сало, покупные котлеты;Субпродукты: печень, почки, сердце, язык, мозги;Рыба и морепродукты: жирные сорта рыбы, соленая и копченая рыба, рыбья икра, устрицы, креветки, кальмары, мидии;Молоко и молочные продукты: жирное цельное молоко, сметана с высоким содержанием жира, твердые сорта сыра;Яйца: желтки.Овощи: все виды лука (зеленый, репчатый, парей, шалот) шпинат, щавель, руккола, редиска, чеснок (перья и зубчики), хрен, редька, ревень, цветная капуста, репа;Грибы: все виды грибов в свежем, сушёном, соленом и маринованном виде:Фрукты и ягоды: все разновидности цитрусовых, киви, кислые сорта яблок, дыня, арбуз, финики, виноград, кислая слива, клюква, черная и красная смородина, брусника;Хлеб и мучные изделия: свежий белый и ржаной хлеб, сдобная выпечка, изделия из слоеного теста;Крупы: кукурузная, пшеничная, ячневая, перловая, горох, фасоль, чечевица;Консервы: любые рыбные, мясные и овощные консервы, соленые и маринованные овощи;Сладости: шоколад, халва, мороженное, торты, пирожные, конфеты с шоколадом;Напитки: крепки черный чай, кофе, какао, все виды алкоголя, любой холодный напиток;Приправы: перец чили, черный молотый перец, корица, гвоздика, сушеный чеснок;Заправки: кетчуп, майонез, уксус, различные готовые соусы.Читать еще: Продукты при болезни печени и поджелудочнойРазрешенные продукты для меню на неделю при болезни печени и поджелудочной железы:Диетические сорта мяса: телятина, постная говядина, курица, индейка;Рыба и морепродукты: нежирная белая рыба (лещ, треска, судак, сазан, минтай, карп, путассу, кефаль, щука, камбала, навага, сайда, хек);Молоко и молочные продукты: обезжиренное молоко, нежирные творог, сметана, кефир, йогурт и мягкий сыр;Яйца: только белки;Овощи, фрукты и ягоды: любые сорта и виды, не запрещённые диетой;Хлеб и мучные изделия: вчерашний белый, ржаной и отрубной хлеб, галетные печенья, сухарики собственного приготовления, макароны (спагетти, рожки и т.д.);Крупы: манная, гречневая и рис;Сладости: пастила, мармелад, зефир, меренги, фруктовые муссы.Напитки: некрепкий черный чай, зеленый чай, травяные чаи, компоты из свежих и сушеных фруктов, кисели.Рецепты для диеты при болезни печени и поджелудочной железыПри данных заболеваниях следует отдавать предпочтение легким нежирным блюдам, которые легко усваиваются организмом. Особенно важно отказаться от наваристых мясных бульонов, которые насыщенны жирами, холестерином, экстрактивными веществами и пуринами.В качестве первого блюда больному лучше всего подавать простые постные супы, приготовленные на овощном бульоне, например вегетарианский борщ или некислые щи. Мясные горячие блюда разрешается готовить только на некрепком курином или рыбном бульоне с добавлением большого количества свежих овощей и зелени.Идеальным началом дня для пациента с заболеваниями печени и поджелудочной железы станет завтрак, состоящий из разваренной каши с небольшим количеством масла и обезжиренного молока или тарелки творога с ложкой нежирной сметаны. На обед рекомендуется съесть суп-пюре из овощного ассорти либо куриный суп с лапшой. Лучшим вариантом для ужина станет овощное рагу с кусочком отварной куриной грудки или рыбного филе.Гречневая каша на завтракГречневая крупа – 1 стакан;Вода – 2 стакана;Сливочное масло – 0,5 ч. ложки;Обезжиренное молоко – 0,5 стакана;Щепотка соли.Крупу тщательно промыть в проточной воде, всыпать в кастрюлю и залить водой. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить до тех пор, пока крупа полностью не впитает воду. Готовую кашу посолить, выложить в тарелку, добавить масло и молоко.Диетический суп с лапшой и куриными кнелямиКуриная грудка – 0,5 кг;Черствый хлеб – 1 кусочек;Белки 2 яиц;Лапша – 70 гр.;Морковь – 1 шт.;Стебель сельдерея – 1 шт.;Некрепкий куриный бульон – 1,5 л.;Соль – 1 щепотка;Свежая зелень (укроп, кинза).Хлеб замочить в воде или молоке. Куриную грудку вместе с размоченным кусочком хлеба измельчить с помощью мясорубки. В получившийся фарш добавить яичные белки, немного соли и тщательно перемешать. Используя две столовые ложки сформировать небольшие кнели и приготовить их на пару в течение 10-15 минут.Морковь очистить от кожуры и нарезать небольшими ломтиками. Стебель сельдерея нашинковать кубиками. Куриный бульон перелить в кастрюлю, забросить в него овощи, довести до кипения и дать вариться около 5 минут.Забросить лапшу и готовить еще 10 минут. Добавить в суп куриные кнели и оставить на огне на 2 минуты. Готовое блюдо посыпать мелкопорезанной зеленью.Полезный десерт из яблок и творогаЯблоки – 6 шт.;Творог – 300 гр.;Сметана – 1 ст. ложка;Сахар – 0,5 ст. ложки;Белок 1 яйца.Яблоки вымыть, разрезать вдоль пополам и вычистить ложкой или ножиком сердцевину. К творогу добавить сахар и сметану, и тщательно перемешать. Расширить углубление в яблоках и наполнить творожной начинкой. Противень смазать маслом, уложить на него яблоки и поставить запекаться в духовку при 180℃ на 25-30 минут.Эти несложные рецепты для меню при заболевании печени и поджелудочной железы помогает пациентам питаться вкусно и сытно несмотря на серьезное состояние здоровья. Готовятся они необычайно просто, но при этом обладает огромной пользой для больного организма и способствуя скорейшему восстановлению.Диета для печени и поджелудочной железы меню на неделюПравильное меню на каждый день при диете для печени и поджелудочной железы является важнейшей частью лечения гастроэнтерологических заболеваний. Многие пациенты доверяют эту задачу своему лечащему врачу, который помогает им подобрать наиболее подходящий тип питания, учитывая тяжесть течения болезни и наличие других хронических заболеваний. Однако в настоящее время существует уже подготовленное меню на неделю, которые идеально подойдут для периода восстановления.Меню на понедельник:Завтрак: овсяная каша с обезжиренным молоком и чашка зеленого чая с 1 ч. ложкой меда;Второй завтрак: Галетного печенья или белые сухарики с киселем;Обед: овощной суп или суп-пюре; гречневая каша с отварной или запечённой куриной грудкой и компот из сухофруктов;Полдник: кусочек творожной запеканки и травяной чай;Ужин: паровые котлеты из рыбы, картофельное пюре, чашка некрепкого чая;Перед сном: стакан нежирного кефира.Меню на вторник:Завтрак: рисовая молочная каша с кусочками яблока, отвар их ягод шиповника;Второй завтрак: тост с диетической икрой из отварных овощей, некрепкий чай;Обед: вегетарианский борщ, паровые котлетки из постной говядины и компот;Полдник: салат из фруктов с 1 ч. ложкой меда;Ужин: голубцы из диетического мяса и молочный коктейль;На ночь: стаканчик нежирного йогурта.Завтрак: творожная запеканка и чай с травами;Второй завтрак: печеное яблоко и кисель;Обед: суп с овощами и кнелями, овощное рагу с приготовленной на пару рыбой и зеленый чай;Полдник: ягодное смузи и галетное печенье;Ужин: паровые тефтели из курицы в соусе с нежирной сметаной и компот.Перед сном: обезжиренная ряженка.Меню на четвергЗавтрак: каша из гречневой крупы с мягким нежирным сыром и настой шиповника;Второй завтрак: зефир с зеленым чаем;Обед: некислые щи, нежирный плов с мясом курицы и травяной отвар;Полдник: запеканка из творога и фруктов;Ужин: домашняя куриная колбаска с пюре из вареных овощей и некрепкий чай;Перед сном: нежирная простокваша.Меню на пятницу:Завтрак: манная каша с медом и травяной чай;Второй завтрак: сладкие яблоки или бананы и некрепкий чай;Обед: суп-пюре из моркови, овощное суфле с вареной индейкой и компот;Полдник: обезжиренный творог со сметаной и медом, и зеленый чай;Ужин: паровые котлетки из рыбы и овощей, гречневая каша и кисель.Перед сном: нежирный кефир.Меню на субботу:Завтрак: диетический омлет из белков и зеленый чай;Второй завтрак: травяной чай с меренгами;Обед: диетический борщ, куриные паровые котлеты и некислый морс;Полдник: печеная тыква с творогом и кисель;Мясное суфле с овощным салатом и некрепким чаем;На ночь: стакан обезжиренной простокваши.Читать еще: Лечение ожирения 2 степениМеню на воскресениеЗавтрак: творог с фруктами и травяным чаем;Второй завтрак: галетные печенья и отвара шиповника;Обед: Суп с рисом, печеная рыба с овощами и зеленый чай;Полдник запечь: печеные яблоки с творогом и травяной чай;Ужин: фаршированные курицей кабачки, вермишель и некрепкий чай;Перед сном: смузи с молоком и фруктами.Подбираем правильный рацион при патологиях поджелудочной железы и печениГепатит, холецистит, панкреатит — каждое из этих заболеваний напрямую связано с привычками в питании. Поэтому важной частью лечебного процесса является изменение привычного рациона на щадящий режим. Для этого разработана специальная диета при заболеваниях печени и поджелудочной железы, меню на неделю составить не сложно. Стоит лишь разобраться в основных лечебных рекомендациях, добавить целеустремленность, усидчивость и немного фантазии.Кому необходимо диетическое питаниеДиета при заболеваниях печени и поджелудочной железы назначается в качестве лечебной и профилактической меры, то есть тем, кому диагноз уже поставлен, и тем, кто может скоро его заработать. При гепатите, болезнях поджелудочной железы и желчевыводящих путей, холецистите необходимо правильно питаться, чтобы не спровоцировать ухудшение состояния и появление осложнений.Каждая из перечисленных болезней в большинстве случаев вызвана нездоровыми привычками и питанием. Употребление алкоголя, курение, переедание, пристрастие к жирным и острым блюдам нарушают работу всех органов пищеварительной системы. Назначенная диета останавливает патологические процессы, восстанавливает работу каждого органа.Что будет, если не соблюдать диетуСегодня свобода воли занимает почетное положение в обществе. Каждый вправе поступать по собственным убеждениям, тем более – решать, что ему есть или пить. Однако из-за неосведомленности в конкретных вопросах может быть сделан неверный выбор. Статистика заболеваемости органов пищеварительной системы свидетельствует не в пользу компетентности в вопросах питания.Диета при болезни печени и поджелудочной железы рекомендуется для разгрузки этих органов после непомерного напряжения, которое они не смогли вынести, о чем и свидетельствует наступление болезни.Если не соблюдать диету, продолжая питаться по старой привычке, болезнь усугубится до нового обострения. Печень и поджелудочная железа сорвутся снова. Приступ, сильная боль, рвота, неотложка, больница, голод, капельницы – все это придется пережить еще раз. Кроме того, при прогрессировании болезни появляются осложнения, в некоторых случаях заканчивающиеся операцией.Рекомендации по питаниюДиета при воспалении поджелудочной железы и желчного пузыря предписывает основные рекомендации по приготовлению и приему пищи, употреблению конкретных продуктов питания. Например, все блюда готовятся с минимальным количеством соли, употребление которой ограничено 10 г в сутки.Серьезную опасность для поджелудочной представляют маринады, консервы, соленья, поэтому на период диетического питания эти продукты исключаются из рациона.Запрещенные продуктыДиетологами составлен список продуктов, что нельзя есть при болях и воспалительных процессах в печени и поджелудочной железе:колбасы, консервы, копчености;жирные молочные продукты, твердый сыр;жиры твердые, тугоплавкие, сало;грибы;бобовые, репу, хрен, горчицу, чеснок;кислые фрукты и ягоды;хлеб сразу же после выпечки, сдобу, кислый хлеб;сладости, кондитерку;мясо, рыбу жирных сортов;шоколад, мороженое;кофе, крепкий чай, сладкую газированную воду.Разрешенные продуктыНо есть и немаленький список того, что можно есть, когда болит печень или поджелудочная железа. Можно кушать:постные сорта мяса и рыбы;творог и молочные продукты с низким процентом жирности;растительные масла;крупы;овощи и фрукты, кроме кислых;подсушенный хлеб, домашние сухарики, печенье;компоты, кисели, травяные чаи;мед и варенье в небольших количествах.Какой должна быть едаДиета для желчного пузыря, при больной печени и поджелудочной рекомендует употреблять мясо, как и другие продукты, приготовленным на пару, в отварном или запеченном виде. Ни в коем случае не разрешено жарить продукты. Максимум, что можно сделать, – тушить на воде. Температура подаваемой на стол пищи должна быть 35-40 градусов, что намного облегчает процесс пищеварения.При отваривании мяса или рыбы после закипания сливают воду, заливают свежей и варят до готовности.Частота приема пищиПитание при болезни печени и поджелудочной железы предполагает небольшие порции 200-300 г за один прием пищи, чтобы не перенапрягать больные органы. Но для полноценного питания организма этого недостаточно, так как за день взрослые люди разного рода деятельности, веса и возраста должны получать от 2200 до 2800 килокалорий.Поэтому основная рекомендация диеты, предназначенной при заболевании печени и желчного пузыря, – дробное питание не менее пяти раз в день. Из них выделяют три основных приема пищи и два промежуточных.Общие рекомендации диеты: стол 5При заболеваниях поджелудочной железы и желчного пузыря рекомендуют подавать хорошо измельченную, перетертую или взбитую на блендере пищу. Позже придется научиться ее тщательно пережевывать.При билиарной диете (то есть рационе для желчного пузыря, стол 5а) еда в промежутках между спланированными приемами пищи не допускается. Если до еды еще далеко, а кушать уже хочется, лучше попить воду. Количество выпитой за день жидкости составляет 1-1,5 литра.Диета при больной печени требует, чтобы последняя трапеза была не позже, чем за два часа до сна.Рецепты блюдДиета при болезни печени и поджелудочной сначала выглядит пугающей из-за большого количества ограничений в продуктах. Но если немного разобраться и попрактиковаться, рацион окажется вполне разнообразным и вкусным. Рассмотрим несколько рецептов для начинающих.Первые блюдаСпециально разработанные рецепты первых блюд помогут приготовить простые и полезные блюда, как, например, куриный суп.Чтобы сварить такой суп, понадобится:0,5 кг домашнего куриного мяса;2 раза по 2 л воды;1 морковка;1 луковица;небольшой кусочек сельдерея;соль;лавровый лист;петрушка.Мясо хорошо промыть, залить водой, дать закипеть. Прокипятить минут пять и слить воду. Залить новой водой, снова дать закипеть. Готовить на слабом огне два с половиной часа.Морковь, луковицу, сельдерей мелко накрошить, добавить в бульон. Положить лавровый лист, посолить, варить еще 30 минут. Перед тем, как выключить суп, добавить нарезанную свежую зелень и перемешать.Как вариант, вместо сельдерея можно использовать капусту брокколи или кольраби.Мясные и рыбные блюдаПосле панкреатита врачи советуют готовить котлеты на пару, а не жарить. Ознакомимся с рецептом приготовления паровых рыбных котлет.Нужны будут такие ингредиенты:0,4 кг рыбного филе;1 морковка;1 луковица;1 куриное яйцо;лавровый лист;соль;неострые приправы.Измельчить рыбное филе, луковицу, морковку. Добавить соль, яйцо и взбить блендером до консистенции фарша. Для крепости можно добавить манку или панировочные сухари.На дно пароварки налить воду, положить в нее лавровый лист, любимые приправы. Сформированные котлетки выложить в пароварку. Готовить 25 минут.Вариант: если пароварки под рукой нет, котлетки можно спечь в духовке.Крупяные блюдаКаша, каша и еще раз каша… Чтобы разнообразить рацион, вместо каши можно приготовить запеканку из крупы. Особенно такой вариант подойдет при воспалении желчного пузыря.Лучше планировать меню сразу на неделю. Тогда будет видно, не повторяются ли одни и те же продукты слишком часто, и все покупки сделать заранее.Первый завтрак состоит из крупяного блюда – гречневая, рисовая, манная, кукурузная, овсяная каша на воде или нежирном молоке с небольшим количеством сливочного масла. Оно дополняется белковым блюдом – молоком, ложкой творога, сырниками в духовке, омлетом на пару. По желанию можно добавить фрукт или ягодный кисель.Второй завтрак содержит небольшое количество белка за счет кисломолочных продуктов — творожный десерт, йогурт, стакан нежирного кефира. Хорошим дополнением послужат фрукты, ягоды, сухофрукты.Обед. Первое блюдо может быть как постным (овощной суп, вегетарианский борщ), так и мясным (с курицей или фрикадельками). На второе подают белковое блюдо (рыбные котлеты на пару, мясной рулет, запеченное мясо) с гарниром (картофельным пюре, макаронами, рисом) и овощами (салат из пекинской капусты, моркови, свеклы).Полдник обычно состоит из напитка (кисель, компот, настой трав) с печеньем, сухариком.На ужин хорошо подойдет запеканка из круп, овощное пюре, свежий салат.Слова «диетическое питание» сначала звучат очень скучно. Кажется, сплошные запреты. Но если разобраться, то можно увидеть много новых возможностей.Диетическое меню на неделю, при заболевании печени и поджелудочнойПоджелудочная железа с печенью считаются крупнейшими пищеварительными железами, которые обеспечивают нормальную работу организма. В случае плохого питания и ведения неблагоприятного образа жизни нарушается, их работоспособность и положит начало формирования патологий острого и хронического проявления. Чтобы избежать возникновения проблем уже пораженного органа требуется следовать лечебной диеты при заболевании печени и поджелудочной железы, меню на неделю прописать не составит труда.Подобная мера нужна, ведь при изменении деятельности поджелудочной с печенью, потребление медикаментов проявляет вспомогательное давление, и, в общем, не несет желаемого исхода. Функциональность органов имеет тесную связь, и, следуя лечебного рациона, будет благотворным образом отображаться на обоих органах.Кому прописывается диетическое питаниеПитание при болезни печени и поджелудочной железы прописывается вследствие целебного мероприятия и профилактики.Полезные продукты для печени и поджелудочной сгладят деятельность органов, уменьшат давление, устранят болезненный дискомфорт и ощущение утяжеления.Стол №5 требуется пациентам с такими заболеваниями пищеварительных органов.Панкреатит.Гепатиты различного характера.Холецистит.Гастрит.Цирроз печени.Лечебный рацион может благотворно отразиться при наличии пиелонефрита.Такие заболевания печени и поджелудочной развиваются вследствие различных факторов:инфицирование организма;прием вредных продуктов;самостоятельное проведение терапии;частое употребление алкоголя;курение;наследственность;другое.Лечение поджелудочной, печени проходит при помощи различных методов, но обязательно соблюдаются распоряжения, которые включены в этот специальный лечебный стол.Что будет если не соблюдать диетуДиета при болезни печени и поджелудочной железы нужны, чтобы разгрузить данные органы после чрезмерного давления. Вследствие несоблюдения приема продуктов патология способна обостриться до последующей вспышки. Железа поджелудочная с печенью вновь сорвутся, и тогда больной сталкивается с следующими симптомами:болезненность в зоне брюшины и под ребром справа;приступы хронического типа;приступообразные колики;отрыжка;тошнота;рвота;понос.Затем потребуется вызывать скорую помощь, голодать, ставить капельницы, пить восстанавливающие препараты, возможно и средства при запорах, расстройстве стула, пережив эти мучения снова. Помимо этого, когда заболевание прогрессирует, возникают осложнения, которые иногда заканчиваются оперативным вмешательством.Самовольно пить медикаменты разрешено только тогда, когда их порекомендовал доктор в случае развития подобной ситуации.Рекомендации по питаниюНе стоит ждать момента, когда в деятельности печени и поджелудочной случиться сбой, и они будут работать в нормальном режиме. Позаботьтесь об органах сразу, придерживаясь верного рациона. В особенности это относится к людям, которые часто выпивают спиртное, курят, переедают.Следовать диетического стола нужно, чтобы в печени накапливался гликоген, белок, стимулирующие улучшение деятельности органа. При неправильном потреблении еды отлаживается жир в печени, нарушается холестериновый обмен. Это ведет к промедлению в работоспособности.Какие продукты полезны для печени и поджелудочной расскажет врач на осмотре больного. В день советуют потреблять до 2,5 литров жидкости.Советуют ограничить прием в следующих продуктах — мучная, острая, соленая, жирная продукция, исключить сладости. О спиртном и сигаретах вообще забыть.Неразрешено обжаривать, допускается тушить на воде, также блюда готовятся на пару. Если мясо или рыба отвариваются, когда закипает вода, она сливается, заменяется свежей, и продукты варятся уже до приготовления.Запрещенные продуктыКаждому пострадавшему, столкнувшемуся с процедурой расстройства деятельности печени и поджелудочной, потребуется быть осведомленным, какие продукты вредны для печени и поджелудочной железы, вызывают ожирение и провоцируют укрупнение органов.Недопустимо кушать, когда еда жирная, жареная, острая, копченая, консервированная, а также слишком соленая.В случае излишнего приема отдельных продуктов внутри тканей больной печени и поджелудочной происходят диффузные явления, которые ведут к проблемам непоправимого течения, поскольку здоровые клетки будут сменены рубцовой тканью.У больного появляются жалобы, болезненные ощущения растут, симптомы обостряются, а излечение стает нелегким и долгим. Разлад пищеварительных процессов ведет к тому, что болезненное проявление расходится и на органы, расположенные рядом. Поэтому на любой стадии заболевания необходимо соблюдать рацион и придерживаться здорового образа жизни.Отмечают следующие вредные продукты для печени и поджелудочной железы:хлебобулочная продукция;яйца вареные и жареные;фрукты, овощи не переработанные;жирное мясо;спиртное;чай крепко заваренный, напитки, которые содержат кофеин;шоколад;другие продукты.Помимо этого пораженная печень и поджелудочная не способны перенести консервы и колбасную продукцию. Недопустимо вводить в еду острые специи, они вызывают продуцирование сока желудка, что ведет к приступу панкреатита.Разрешенные продуктыКогда болят органы ЖКТ, диетический стол подразумевает прием разнообразных продуктов для печени и поджелудочной железы, которые позволят направить в русло функциональность и убавить болевые признаки.Что полезно для печени и поджелудочной железы.Постные мясо и рыба.Молочные изделия, творог.Хлеб вчерашний, сухари, печенье.Травяные чаи, узвары.Из круп дозволено кушать – манку, овсянку, рис, гречку. Для вкуса каши приправьте кусочком сливочного масла и соль. Супчики варят с использованием овощей. Когда имеется обострение, то их перетирают. Первые блюда с применением круп тщательно разваривают, перетирают, приправляют такими продуктами — сметана, сливочное масло, сливки.Из нежирной кисломолочной продукции разрешено тертый сыр, творог с нулевым процентом и блюда с его включением. Если у пострадавшего нехватка кальция советуют включить в питание творог кальцинированный.Фрукты разрешены все, только спелые, некислые. Их разрешено запекать, и кушать сырые.Из овощей — картошку, морковку, свеклу перетирают и отваривают при обостренной форме, вовремя ремиссии мелко шинкуют либо употребляют сырые.Общие рекомендации диет стол 5При лечении патологий существенное значение уделяется питанию при больной печени и поджелудочной. Диета № 5 относится к универсальному базовому рациону, применяется при болезнях органов брюшной полости.Диетическое потребление продуктов предусматривает облегченность, потому убираются продукты, которые химическим и механическим путем раздражают органы. Заболевания поджелудочной и печени нуждаются в осуществлении режима потребления продуктов, прием дробный, необильный, пища только теплая. Запрещено есть холодную и горячую еду.Во время обострения рацион налаживает покой по максимуму и благоприятствует устранению болезненного симптома, потому блюда потребляются перетертые и жидкие. Кроме того следуйте правилам — дробно и часто потреблять продукты, особенно это требуется, если имеется заболевание панкреатит. Питание при панкреатите достигает 8 раз в сутки незначительными дозами в 50 -100 грамм. Изначально стол низкокалорийный, содержать до 60 грамм белков и 50 грамм жиров. Питание включает вареные блюда, по консистенции — полужидкие, предположительно из углеводных продуктов.Целебное питание при пораженных органах проходит не позже 2 часов до ночного отдыха.Рецепты блюдПоскольку лечебный стол, чтобы возобновить печень и поджелудочную, рассчитан на прием лишь отдельных продуктов, будет целесообразным разобрать отдельные рецепты, которые возможно внести в ежедневный прием.Суп из гречневой крупыЧтобы сделать кушанье, нужны следующие ингредиенты:воды – 100 грамм;гречки – 50 грамм;молока – 400 грамм;сахар, соль.Сначала вскипятить воду, затем бросить гречневую крупу. Готовить 25 минут. Потом влить стакан молока, соль, сахар и хорошо перемешать.Салат с морковкой и курагойДля блюда берут:морковку крупного размера – 1 штука;курагу – 25 грамм;сахар – ½ ложки;сметану – 2 ложки.Морковка промывается, очищается и трется, с применением крупной терки. Курага опускается в горячую воду, дождаться пока она разбухнет. Затем нарезается и заправляется сметаной.Паровые рыбные котлетыФиле рыбы – 400 грамм.Морковка — 1 штука.Луковица – 1 штука.Яйцо – 1 штука.Лист лавра.Соль.Филированная рыба, луковица и морковка измельчаются. Следом добавляется яйцо, соль и ингредиенты взбивается в фарш. Чтобы укрепить массу, рекомендовано вкинуть манку, сухарики панировочные.В чащу пароварочную влить воду, добавить приправ. Слепить котлеты. На приготовление уходит 25 минут.Примерное меню на неделюДля преображения диеты для печени и поджелудочной железы поможет меню на каждый день.В часы первого завтрака – молочный суп, сок абрикосовый.На ланч – перетертый творог, чай.В обеденные часы – молочно овощной суп пюре, разваренная на воде рисовая каша, узвар.Время полдника – запечь кабачок в духовке нафаршированный мясом, отвар шиповника.На ужин – отварной морской окунь, пюрированные овощи, яблочный сок.Время первого завтрака – молочная овсяная каша, омлет, сок.Часы второго завтрака – сырники, компот.В часы обеда – легкий вермишелевый супчик, куриная запеканка с овощами, чай.Время полдника – запеканка с овощами.Ужин – пюрированный отварной картофель, котлеты из курицы, узвар.Перед сном – кисель.Время первого завтрака – гречка с молоком, пудинг творожный, чай.Часы второго завтрака – омлет, персиковый сок.Обед – тыквенный суп, котлеты на пару, компот.Во время полдника – сухари, узвар.В часы ужина – каша овсяная молочная, кнели рыбные, сок.Перед сном – молочный коктейль.Часы первого завтрака – каша овсяная, сок.Второй завтрак – печенье, несладкий чай.На время обеда – супчик из вермишели, салат из овощей, грудка куриная отварная, сок.В часы полдника – суфле творожное, чай.Во время ужина – рыбные кнели, пюрированный картофель, смузи.Перед сном – 250 мл простокваши.В часы первого завтрака – рисовый пудинг с яблоками, чай.Время второго завтрака – омлет, сухарики, чай.Во время обеда – постный борщ, кнели на пару, кисель.Полдник – салат с яблока и груши с добавлением меда, коктейль молочный.На ужин – постные голубцы, смузи.Перед сном – компот.Часы первого завтрака – разваренная каша из гречневой крупы, сыр, кисель.Во время второго завтрака – зефир, чай не крепкий.Обед – суп гречневый, макароны, вареное куриное мясо, настой травяной.В часы полдника – пудинг с персиком, чай.На ужин – мясные котлетки, пюрированные овощи, узвар.Перед сном – компот.Во время первого завтрака – творожное суфле с фруктами, компот.Часы второго завтрака – пюрированные вареные овощи, сок персиковый.На время обеда – супчик из риса, печеный окунь, чай.Время полдника – кабачки, начиненные куриным мясом, узвар.На время ужина – отварной рис, сок.Перед сном – смузи.Если появляются болевые симптомы печени и поджелудочной, для лечения назначается диета, без которой невозможно поправить здоровье. 0 0 голосаРейтинг статьи
