Petrushkafood.ru

Красота и Здоровье
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Консервированная горбуша калорийность

Горбуша консервы

  • Калорийность: 136 ккал;
  • Белки: 21.0 г;
  • Жиры: 6.0 г;
  • Углеводы: 0.0 г

Горбуша консервы Технология приготовления консервы из горбуши не меняется уже много лет. Рыбу семейства лососевых разделывают вручную, фасуют по железным баночкам с добавлением единственного консерванта — поваренной соли, закатывают. После часа высокотемпературной обработки деликатесный продукт готов. В результате получается нежнейшая горбуша в собственном соку, которая может храниться 2 года. Благодаря огромной популяции этой рыбы, цена на консервы довольно низкая и доступна каждому.

Калорийность консервы из горбуши

Калорийность горбуши, консервированной в собственном соку 136 ккал на 100 грамм.

Полезные свойства консервированной горбуши

Горбуша — это источник легко усваиваемого белка, который сочетаясь с низкой калорийностью дает хорошие результаты в борьбе с лишними килограммами. Этот вид лосося даже в консервированном виде сохраняет множество полезных веществ:

  • микроэлементы: железо, молибден, никель, хром;
  • витамины: А, РР, В1, В2, Е;
  • макроэлементы: фосфор, кальций, йод, натрий, магний;
  • кислоты омега-3.

При употреблении этого продукта улучшается работа желудочно-кишечного тракта, поджелудочной и щитовидной желез, сердечно-сосудистой системы. Нормализуется артериальное давление и обмен веществ. Наступает общее омоложение организма, продлевается репродуктивная функция и продолжительность жизни. Горбуша может с пользой для здоровья заменить любые мясные продукты, которые гораздо тяжелее перевариваются.
Ограничением применения в пищу консервированной горбуши, являются аллергические реакции на содержащиеся в ней компоненты и серьезные болезни печени и желудка.

Как выбирать консервы из горбуши

По стандартам рыбные консервы упаковывают в металлические баночки. Они герметичны и непрозрачны, поэтому невозможно визуально оценить вешний вид. Для того чтобы выбрать качественный продукт, прежде всего стоит обратить внимание на регион изготовления. Чем ближе производство находится к местам обитания лосося, тем выше качество. При встряхивании банки не должно быть сильных булькающих звуков, добросовестные изготовители плотно утрамбовывают рыбу, а при стерилизации она выделяет незначительное количество сока. Баночка должна быть без вмятин с проштампованным сроком годности, а на этикетке обязательно упоминание о натуральности продукта.

Что приготовить с консервированной горбушей

Консервированная лосось сама по себе уже является готовым для употребления в пищу блюдом. Но гораздо вкуснее будет сочетать с другими продуктами, ведь на ее основе можно приготовить целый ряд салатов, начинки для пирогов, вторые и первые блюда. Этот вид рыбы хорошо гармонирует со свежими и вареными овощами, рисом, сыром, яйцом. Пища получается легкой, вкусной и сытной.

Читать еще:  Домашний паштет из куриной печени калорийность

Консервированная рыба: ищем качественный продукт

В качественной консервированной рыбе сохраняются практически все ценные вещества свежего продукта. Атлантическая сельдь в масле, балтийская килька в томатном соусе и дальневосточная горбуша еще в советское время завоевали любовь покупателей. Самыми полезными считаются так называемые «натуральные» консервы, в составе которых только рыба, соль и специи. В натуральной горбуше содержится много белка, витамины группы В, магний, фосфор, кальций и полиненасыщенные жирные кислоты омега-3. При этом калорийность такой рыбы совсем невелика — около 130 ккал на 100 г.

Специалисты НП «Росконтроль» провели экспертизу консервированной горбуши популярных торговых марок и выяснили: если на этикетке указан ГОСТ, это еще не значит, что продукт качественный.

Актуальный рейтинг рыбных консервов — смотрите здесь!

Для проведения экспертизы была закуплена горбуша натуральная, произведенная в Москве, Сахалинской области, Приморском крае, Псковской области, шести наименований: «Русский рыбный мир», «Балт-Фиш-Плюс», «Морской котик», «Рыбоведовъ», «5 морей», «Капитан вкусов».

Ниже в таблице представлены рейтинги образцов по безопасности, натуральности, полезности и вкусовым качествам.

Качество

На первом же этапе испытаний четыре образца из шести были признаны некачественными. Как только эксперты вскрыли банки с горбушей, то почувствовали неприятный запах испорченного продукта, исходящий от образцов «Балт-Фиш-Плюс», «Морской котик», «Рыбоведовъ» и «5 морей». Специалисты называют это «запах окислившегося жира». Каждый может определить по кислому запаху молока, что оно скисло; по специфическому запаху консервированной рыбы также можно понять, что она начала портиться.

Есть такую рыбу эксперты не советуют — возможны неприятные последствия.

Срок годности стерилизованной консервированной рыбы — 2-3 года, а закупленные нами образцы были произведены меньше, чем 6 месяцев назад, и должны были быть свежими. Также обращает на себя внимание тот факт, что в супермаркетах, где мы производили закупку, консервы стояли на обычной полке, не в холодильнике. А производители указывают условия хранения своей рыбы — от 0 до 15 °C. Возможно, причиной появления неприятного запаха стал тот факт, что консервы неправильно хранились.

Однако эксперты выяснили, что не только запах, но и внешний вид, вкус и консистенция консервированной горбуши не соответствуют требованиям. Рыба слишком сухая, по вкусу не похожа на горбушу, есть посторонний привкус. Эти недостатки были обнаружены не только у образцов «Балт-Фиш-Плюс», «Морской котик», «Рыбоведовъ», «5 морей», но и у продукта «Русский рыбный мир».

Читать еще:  Белки в продуктах для похудения таблица

Получается, что сырье изначально было некачественным: возможно, рыба долго лежала прежде, чем попасть в банки, или консервы были изготовлены из замороженной рыбы.

Зависит ли качество консервированной рыбы от того, где и в какое время года она была произведена? Какой должна быть хорошая консервированная горбуша?

Комментирует Светлана Михлай, эксперт Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии:

«Сезон ловли горбуши — с июня по август, в остальное время есть вероятность того, что в банки закатывают замороженную рыбу. Конечно, ее качество будет хуже, чем у свежей. Важно и место производства консервов:— лучшей считается горбуша, произведенная в районах Тихого и Северного Ледовитого океанов — на Сахалине, в Приморье. Там сразу после ловли рыба поступает на производство и не подвергается дополнительным заморозкам и хранению.

Качественная консервированная горбуша должна лежать в банке плотным слоем. Если встряхнуть банку, не должно быть никаких всплесков. Выбирайте ровные банки, без вмятин и ржавчины. После вскрытия банки качество горбуши можно оценить по цвету бульона, он должен быть светлым, прозрачным и с жировыми включениями. Цвет продукта должен соответствовать цвету вареной красной рыбы — с розоватым оттенком, а вкус должен быть приятным, без горечи и посторонних привкусов».

За эти нарушения они внесены в «черный список» Росконтроля.

Единственный продукт, который признан прошедшим испытания, — «Капитан вкусов». У него лучшие показатели безопасности: минимальная среди протестированных образцов кислотность. В этой же рыбе содержится меньше всего соли.

Единственная претензия экспертов к этому образцу — фактические показатели пищевой ценности отличаются от указанных в маркировке: белка в этой горбуше меньше, а жира — больше, чем написано на этикетке.

Отметим, что подобные расхождения были выявлены у всех образцов рыбы, максимальные — у продукта «Русский рыбный мир», белка в ней на четверть меньше, а жира — почти в два раза меньше, чем указано.

Подробности испытаний

вкус, запах, консистенция не соответствуют требованиям

вкус, запах, консистенция не соответствуют требованиям

запах окислившегося жира

вкус, запах, консистенция не соответствуют требованиям

запах окислившегося жира

вкус, запах, консистенция не соответствуют требованиям

запах окислившегося жира

вкус, запах, консистенция не соответствуют требованиям

запах окислившегося жира

приятный вкус и запах

Последствия для производителей

Что может грозить производителям некачественной консервированной рыбы? Является ли нарушением несоответствие фактических данных продукта тем, которые указаны на этикетке?

Сергей Жуков, ведущий юрист НП «Росконтроль»:

«Несоответствие указанному в маркировке наименованию продукции и заявленному изготовителями уровню качества (ГОСТ 7452-97) по органолептическим показателям может быть квалифицировано как обман потребителей. Наказание за это нарушение предусмотрено в ст. 14.7 КоАП РФ и предполагает наложение административного штрафа на юридическое лицо в размере от 20 тысяч до 40 тысяч рублей».

Комментарий эксперта

В чем польза и вред консервированной рыбы? Правда ли, что в ней содержится много холестерина?

Как часто ее можно есть? С какого возраста можно давать ее детям?

Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП «Росконтроль», врач:

«Консервирование — это хороший способ приготовления рыбы, т. к. кальций из костей рыбы переходит в более усвояемую форму, а мягкие кости — дополнительный фактор безопасности. Горбуша — источник полноценного пищевого белка, жира с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, микронутриентов (в том числе витамина А, витаминов группы B, кальция, фосфора, йода).

В рыбе, как в любом продукте животного происхождения, содержится довольно много холестерина, и многие опасаются этого. Но в наше время это уже не считается критичным, т. к. алиментарный (содержащийся в пище) холестерин более не считается значимым фактором риска развития атеросклероза у человека. Тем более, если это касается рыбы. Содержащиеся в ней ненасыщенные жирные кислоты обладают антиатеросклеротическим эффектом, поэтому говорить о вреде холестерина в данном случае не приходится. Для сравнения, в говядине холестерина в два раза больше, чем в горбуше.

В связи с тем, что в консервированной рыбе содержится довольно много соли, потребителям можно рекомендовать использовать такие консервы для приготовления блюд (супы, салаты) без дополнительного досаливания. Такие консервы (качественные, конечно) рекомендуются даже детям с 1,5 лет».

Внимание! Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
×
×
НазваниеОрганолептика (вкус, запах)Содержание соли,%Содержание белка,%Признаки недоброкачественностиКислотное число жираГистамин (норма до 100)
Горбуша натуральная «Русский рыбный мир»